“ Voilà des vins qui, depuis près de quinze ans, ont suppléé à l'insuffisance des vignobles ravagés par la maladie; leur fabrication saine, leur dégustation agréable et leur bon marché tout exceptionnel en ont étendu la consommation à toutes les exploitations agricoles; l'ouvrier des villes le boit de préférence aux produits dangereux de la distillation ; l'Etat, lui-même, fabrique à Vincennes et à Saint-Maur le vin de raisins secs qu'il destine à l'armée ”

“ Il faut en convenir, le spectacle sans cesse renouvelé de nos divisions est un voile qui obscurcit,le rayonnement d'un état libre. Mais ne croyez-vous pas qu'une grande partie de cette agitation ne règne qu'à la surface et qu'elle est le fait d'une presse hostile qui nous réveille chaque jour au bruit de ses violences et de ses injures? ”

“ Nous " l'avons vu jadis laborieux et sage, s'appliquer " à la fabrication des vins de raisins secs avec " des soins touchants et entretenir même avec " les grandes fabriques de l'Est et de Paris les " relations les plus cordiales — Mais, hélas ! les " plus belles choses ont parfois le pire destin! ”