Blondel, Bellin, Diderot, L’Encyclopédie, 1re éd.
“ Bloquer, est, en Architecture, construire & lever des murs de moellon d’une grande épaisseur le long des tranchées, sans les aligner au cordeau, comme on fait les murs de pierres seches : c’est aussi remplir les vuides de moellon & de mortier sans ordre, comme on le pratique dans les ouvrages qui sont fondés dans l’eau. ”
Blondel, Bellin, Diderot, L’Encyclopédie, 1re éd.
“ BLOQUER, en termes de rivieres, c’est remplir une fondation de moellons sans ordre, comme dans l’eau quand on rétablit le dégravoyement d’une pile qu’on a entourée auparavant de pilotis & de pals à planches. ”
Blondel, Bellin, Diderot, L’Encyclopédie, 1re éd.
“ On prend du froment de trois ou quatre mois, on le fait moudre ; on n’employe la farine que quinze jours après qu’elle est venue du moulin. Quand on veut l’employer, le boulanger sépare de la masse environ vingt livres de levain : le levain est un morceau de pâte pris du levain de la derniere fournée faite entre onze heures & midi. A quatre heures il met ce levain dans le pétrin ; il verse dessus environ dix pots d’eau plus que tiede, sur-tout en hyver ; il délaye le tout en y ajoûtant une quantité de farine suffisante, pour en obtenir une pâte qui ne soit ni dure ni molle ”
