“Enfant qui veult estre courtoys [1] Et a toutes gens agreable Et principalement a table, 4Garde ces rigles en francoys. Enfant, soit de copper soingneux Ses ongles et oster l’ordure, Car se l’ordure il y endure, [2] 8Quant ilz se grate y est roingneux.”
“Soit au soupper ou au disner, [13] 36Monstre toy prudent et rassiz. Enfant, prens du vin et du pain Ce qu’il souffist a ta nature, Sans trop ne peu selon mesure, 40Qui trop en prent est dit villain.”
“Et en auras mal a la teste, [26] 76Et puis après honte et vergongne. Enfant, garde que sur ton boire Tu n’abondes trop en parolle, [27] Car la maniere en est moult folle, [28] 80Enfant de bien ne le doit faire.”
“LA CONTENANCE DE TABLE [1] S’a table te veulz maintenir, Honnestement te dois tenir Et garder les enseignemens [2] 4Dont cilz vers sont commancemens. [3] Chacun doit estre coutumiers De penser des povres premiers, Car li saoul si ne scet mie 8Comme le jeün a dure vie. A vïande nulz main ne mette [4] Jusques la beneisson soit faitte.”
“Ains mette hors qu’aucun ne greve. La table ostée, mains lavez, [33] 56Puis buvez bon vin, se l’avez. A Dieu soit gloire, a Dieu soit grace, Qui de noz cuers pechiez defface, [34] Et anime fidelium 60Requiescant in gaudium. [35] ↑ Rubrique : manque S, S’ensuit la contenance de table, c’est la contenance et la maniere comment homme et femme se doivent contenir a manger quant on est a la table B ↑ — 3 garde S ↑ — 4 com.] enseignemens B ↑ — 9 nul B ↑ — 13 pas B ↑ — 16 tu f. B ↑ — 18 ne touche B ↑ — 19 nez B ↑ — 20 Ayes] Ainsi S ↑ — 22 aux a. ñe fay n.”
“Qui d’aucun bien ne porte signe. [75] [76] ↑ Titre : La maniere de se contenir a table C, manque A ↑ — 1 veul D ↑ — 2 Regarde C ; Garde ces choses D ↑ — 3 roignes C ↑ — 4 La longueur fait v. CD ; les roignes C ↑ — 5-6 manquent C ↑ — 5 ongles] mains D ↑ — 6 ors] laides D ↑ — 7 Leve D, devant manque C ↑ — 8 q. tu vouldra D ↑ — 9 Avant dy b. C ↑ — 11 Siez toy mengues. C ; p.] puis D ↑ — 12 Ou D ; ton hoste CD ; ce] se A, s’il D, manque C ↑ — 13 Du p. et du v. d. prendre C ↑ — 14 Et l’a.”
“Dont ton estat est soustenu, 176Prier Dieu pour les trespassez. [76] ↑ — 1 veulx f ↑ — 7 C. s’il est ord de nature de ; il manque f g ↑ — 8 y e.] il est de f g ↑ — 10 a ton] et au de, et a fg ↑ — 11 Et pareillement à s. fg ↑ — 14 Faisant le fg ↑ — 15 A. q. prendre se tu me c. de fg ↑ — 16 Ce qui t’est de, Ce qui est fg ↑ — 24 hardiment de fg ↑ — 27 t. s.] t’assies de, te sees f, tu te tais g ↑ — 28 s.]”
“Et quant tu te siés au mengier, Garde toy bien de laidengier, Ains fais grande chiere et grant joye, 48Ne ne parle par quoy l’en loye. [29] Quant au mengier mains parleras, Plus paisiblement t’en yras.”
