Fernand Desnoyers

“ On aura une idée de leur importance lorsque l’on saura que l’intérieur de la glacière est de mètres, et qu’elle a été divisée en dix compartiments formant des cubes de mètres de côté, et contenant chacun million de kilogrammes de glace, soit millions pour l’ensemble ; mais comme on admet un déchet de pour on ne compte que millions livrables. ”

“ La consommation de glace à Paris est de millions de kil. par an, livrés au commerce au prix de et centimes le kilog. En établissant elle-même des glacières, l’administration municipale a voulu empêcher le monopole d’augmenter le prix de la glace en gros et faire diminuer le prix de la glace en détail, en la vendant centimes le kilog.
Chaque kilogramme de glace paye centimes à l’octroi, de sorte que, si, en abaissant le prix de la glace détaillée, on en augmente la consommation, la ville gagne centimes par chaque kilog. qui entre en plus dans cette consommation, soit fr. ”

“ Ces paniers sont disposés dans des voitures construites ad hoc, puis, au moment du départ, celles-ci sont extraites de la glacière et livrent au consommateur les paniers tout préparés, sans perte de temps et sans manipulation à l’air libre. ”