Jean-Antoine Chaptal,
Mémoire sur le sucre de betterave
“ Le Sucre de Betterave est-il de la même nature que celui de Canne ? Art. II. Avantages que l’agriculture peut retirer des Sucreries de Betterave. Art. III. Est-il de l’intérêt de la France de multiplier les Fabriques de sucre de Betterave ? ”
