“ Les Français qui vont en Prusse peuvent compter les canards qu'on y mange ; pourquoi les prussiens qui viennent en France ne pourraient, ils pas compter, les canards que vous y mangez.
Ce vilain restaurateur se trompe. Le zèle patriotique de la nation prussiene est plus vigoureux que le nôtre. Les écrivains français qui voyagent en Prusse ne sont admis à aucune table d'hôte ni à aucune pension. Aussi ne peuvent-ils pas nous dire si. les prussiens mangent tous les canards qu'on leur sort. ”

“ Il n'est pas juste qu'on vous empêche de manger des rats et des souris en mon honneur. Les provinciaux n'ont même pas le droit de vous obliger à rôtir les rats que vous voulez manger. Vous pouver les manger tout crus, et même tout vivants.
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Les provinciaux sont trop bien traités par les Parisiens; ils sont gâtés, et il en résulte qu'ils se croient en toutes choses les régulateurs des Parisiens. Ainsi, par exemple, il y a à Paris, en dépit de la loi qui les prohibe, une dizaine d'écoles de garçons tenues par des femmes. ”

“ Supposé qu'aux 4Septembre et 31 Octobre 1870, les Parisiens aient fait et voté seuls, le gouvernement de toute la France, y aurait-il là quelque chose qui ressemble à de la tyrannie? Tout le monde sait bien que la province ne sait pas voter, voyons. Si les provinciaux avaient voté alors, ils auraient peut-être, comme l'Autriche en 1866, fait la paix de suite, c'est-à-dire avant que les Parisiens eussent eu l'occasion de manger des rats et des souris. ”

“ Ce qui est amusant aussi pour Madame la Patrie, et, par contre-coup, pour tout coeur bien né, c'est de voir le nez que font les paysans dont on a nettoyé le grenier et la basse-cour. Ils font le même nez qu'une femme jalouse dont une autre femme a enlevé le mari. ”

“ Quelle différence entre ces femmes, cependant! Les Parisiennes sont très décentes et très réservées : elles sont toujours voilées, toujours gantées et cachent soigneusement tous leurs appas aux jeunes garçons. ”

“ Les Parisiens, il est vrai, se moquent peut-être ta peu des provinciaux qui ne s'habillent pas selon la mode de Paris ; mais ils ne se croient nullement au-dessus, d'eux. Au contraire, quand un- provincial achète quelque chose a un Parisien, il arrive souvent que celui-ci dit à l'autre : A votre service. ”