Laurent de Bavay

“ D’après Ovide (Métamorphoses, livre IV) , c’est depuis que Pyrame s’est donné la mort au pied d’un mûrier que ses fruits, arrosés par une pluie de sang, sont devenus noirs, et que sa racine ensanglantée a donné la couleur de pourpre à la mûre qui pend à ses rameaux.
Les mûres fraîches étaient en usage à Rome, où on les mangeait au commencement des repas, et l’on en faisait une préparation médicale, espèce de panacée universelle, à laquelle on attribuait la vertu de guérir tous les maux. ”

“ Il convient d’ajouter que ces objets provenaient du bois d’un mûrier planté par Shakspeare.
Le mûrier noir est presque toujours relégué dans les basses-cours, où il trouve un abri contre les vents du nord et un terrain mêlé de décombres, ce qui lui convient parfaitement. On le laisse croître en liberté, en le débarrassant seulement du bois mort ; on ne le taille que pour le rajeunir ou lorsque ses fruits ont perdu leur qualité. ”

“ De notre temps, on les mange fraîches pendant tout le mois d’août. Elles sont rafraîchissantes et un peu astringentes, de même que le sirop que l’on prépare avec parties égales de sucre et de mûres noires cueillies avant leur parfaite maturité. ”