Yves-Dominique Dufor, A ma soeur Dominique-Marie en souvenir de sa vêture le 29 mai 1869 (1869)
“ « L'éducation est la pierre fondamentale de la société ; avec elle, on est maître de l'avenir ! » En effet, elle est la racine où l'on puise la sève de sa vie, la source où l'on boit à longs traits le bien ou le mal. L'âme et le cœur des enfants ressemblent à ces jeunes tiges, à cette cire molle, où il est facile d'imprimer la forme que l'on veut : à vous donc, ma chère sœur, d'y étouffer dans son berceau tout mauvais penchant et d'y serrer le germe de toute vertu. ”
