Alexandre Bivort

“ Les jeunes rameaux sont gros, longs, duveteux à leur sommet, flexueux, lisses et sans stries. L’épiderme, gris-blond du côté de l’ombre, brun-rouge du côté du soleil, est ponctué de larges lenticelles rondes, gris-roux, saillantes. ”

“ Dans cette occurrence, ne voulant trancher la question qu’en connaissance de cause et après s’être entourée de tous les renseignements nécessaires, elle a dû attendre cet automne pour comparer ces deux fruits simultanément ; elle a reconnu alors en eux une seule et unique variété, se colorant souvent de rouge vif lorsque le fruit est récolté sur un sujet greffé sur coignassier, et restant jaune d’or et même vert-jaunâtre, lorsque le fruit est récolté sur pied franc. ”

“ Le calice, couronné, ouvert, est peu enfoncé ; ses divisions sont dressées, jaunes bordées de gris-noir. La chair est blanche, demi-fine, fondante ; son eau est abondante, sucrée, d’un parfum agréable.
Le Beurré de Mérode n’est de première qualité que dans un sol léger et chaud ; dans un sol froid, il n’est que de seconde. L’époque de sa maturité vient ordinairement vers la mi-septembre et se prolonge souvent jusqu’à la fin d’octobre, car il se conserve bien au fruitier, lorsqu’il a été entre-cueilli. ”