Charles Auguste Hennau

“ On lui a reproché, nous le savons, son énorme volume ; mais c’est là un de ces défauts qu’on pardonne volontiers assez généralement ; au surplus, ce reproche n’est guère imputable qu’aux fruits venus sur les vieux arbres et sur paradis.
Signalons dans la Reinette qui nous occupe deux caractères qui la font assez aisément distinguer des pommes de forme et de coloris analogues : un goût acidulé et relevé qui rappelle le Calville blanc, et particulièrement la fleur ou poussière glauque qui tapisse légèrement son épicarpe. ”

“ Ne serait-ce pas parce qu’on confond la Reinette dont nous voulons parler avec d’autres d’un mérite inférieur ?
En effet, s’il faut en croire M. Noisette, « c’est l’une des meilleures pommes à couteau ; » d’Albret, au contraire, qui la range parmi les pommes d’automne, la considère comme un fruit de seconde qualité ; il la confond apparemment avec certaine pomme très-sujette à se cotonner, et meilleure cuite que crue, qui mûrit, en effet, d’assez bonne heure : la Reinette blanche, de MM. Dubreuil et Noisette (qui n’est pas celle de Duhamel) ”

“ L’arbre est vigoureux et des plus productifs ; cultivé en haut-vent dans un sol et une exposition favorables, à l’abri des vents d’ouest, il fait l’ornement d’un verger par ses belles proportions et son feuillage touffu ”