Charles Auguste Hennau

“ L’épicarpe (peau) , lisse, fin, luisant, un peu onctueux au toucher, et d’un vert gai légèrement nuancé de jaune citron du côté de l’ombre, revêt une teinte jaune moins indécise du côté du soleil, où se remarquent souvent des tiquetures à bords rougeâtres ; ailleurs les points sont gris, clair-semés, fort apparents.
L’éclatante blancheur de sa chair, très-fine, très-délicate, justifie pleinement le nom qu’elle a reçu ; l’eau est abondante, sapide, rafraîchissante, d’un arôme suave. ”

“ C’est là l’un des caractères du genre Calville, dans lequel cette pomme nous semble devoir être rangée.
L’arbre, de vigueur moyenne, un peu lent à fructifier, devient très-fertile dans l’âge adulte. Il ne doit pas prendre place dans les vergers, à moins qu’ils ne soient parfaitement abrités des vents d’ouest, attendu que le fruit, une fois parvenu à sa maturité, tombe au moindre vent. Nous conseillons donc de le cultiver sur nain.
Le bois est de couleur brun-olive nuancé de jaune. Les jeunes rameaux, d’une teinte rougeâtre, sont assez grêles et divariqués ”

“ Le calice, dont les divisions sont longues et recoquillées, est clos et occupe une cavité peu profonde, d’où partent, sans faire trop de saillie, quatre ou cinq côtes, peu proéminentes sur la périphérie du fruit.
Le pédoncule, long et mince, d’un vert clair, s’implante profondément dans une cavité infundibuliforme unie et régulière. ”