Charles Auguste Hennau

“ L’épicarpe, d’abord vert tendre, passe au jaune clair lors de la maturité. Rarement on le voit lavé et piqueté de rouge du côté exposé au soleil, mais il est toujours parsemé de points bruns de formes capricieuses, extrêmement variées. ”

“ Reinette blanche (La Quintinye, Merlet) . French Reinette (Rogers) . Cette Reinette d’élite date, à ce qu’il semble, de plus de deux siècles, et par un heureux privilège, bravant les outrages du temps, elle demeure pleine de vie et de séve ; seulement, si l’on veut obtenir de beaux et gros fruits, il l’eut lui réserver un bon sol, une exposition chaude, abritée.
Elle est, à notre avis, la Reinette type, comme l’est l’ancien Beurré pour certaine famille de poires : de là peut-être son nom de Reinette franche (ou vraie Reinette) . ”

“ Si à toutes ces éminentes et précieuses qualités l’on ajoute encore sa longue conservation (elle peut se garder jusqu’aux nouvelles pommes) ; si l’on songe qu’à l’époque de mars et d’avril où elle est dans sa perfection, les bonnes poires sont devenues fort rares et soutiennent difficilement la concurrence, on s’explique aisément la haute faveur dont elle a joui de tout temps ”