France. Convention nationale. Commission d'agriculture et des arts

“ Le sarrasin est d'un très-grand produit dans les terres qui lui sont propres , il peut rapporter jusqu'à 40 pour un. Les Cultivateurs zélés trouveront dans cette production, une grande ressource pour garnir les terres qui ne le seroient pas encore : ceux qui ont le bonheur d'être avancés dans leurs travaux et d'avoir des engrais , doivent faire tous leurs efforts pour en semer la plus grande quantité possible dans les jachères ou versaines. ”

“ Quoiqu'il rende autant de farine et d'une qualité aussi bonne que celle de l'ancienne espèce, il est un peu plus difficile à moudre, attendu que son grain est plus ferme et son écorce un peu plus épaisse.
Le sarrasin offre de très-grands avantagea dans les circonstances présentes : il faut peu de sa graine pour garnir un arpent. ”

“ Culture.
Le sarrasin vient dans les terres médiocres, sablonneuses et caillouteuses. Lorsqu'on le sème tard , il peut réussir dans une terre compacte,pourvu qu'on l'ait préparée et divisée par plusieurs labours, mais alors on le sème beaucoup plus clair que dans un terrein léger.
C'est un préjugé trop accrédité, de croire qu'on ne
doit semer le sarrasin, même dans un sol sablonneux, qu'après que lu terre a été échauffée par la chaleur du printems. ”