Félix Sahut

“ Le Terret noir est un peu plus tardif que le Grenache ; il fournit un vin de très-bonne qualité, et entre dans la composition des meilleurs vignobles du midi de la France. De plus, c’est un bon raisin de table, d’une saveur agréable, dont la peau est épaisse, et qui ne pourrit pas facilement. Aussi cette variété est-elle préférée pour la conservation en fruitier ; dans le Midi, en suspendant ses grappes dans un lieu aéré, elles se conservent pendant tout l’hiver, et même fort avant dans l’été. ”

“ C’est ainsi que le Terret noir a produit plusieurs formes, parmi lesquelles nous nous bornerons à citer les principales. L’une d’elles désignée sous le nom de Terret-bourret, a été propagée et cultivée en grand dans le Midi ; elle est beaucoup plus fertile que le type, et produit un raisin d’un très-beau rose, qui se conserve aussi très-bien, mais dont le vin qui en résulte est peu coloré, et de qualité inférieure. ”

“ Les feuilles sont peu nombreuses, presque entières, facilement emportées par le vent, et leurs bords qui ne sont presque pas dentés, se retournent légèrement en dessous ; leur surface généralement plane et parfois un peu verruqueuse, est d’un vert clair en dessus, blanchâtre en dessous ; elles se rouillent facilement, rougissent à l’automne et tombent de bonne heure. ”