Henri Marès,
Description des cépages principaux de la région méditerranéenne de la France
(1890)
“ Dans les terrains où il se plaît, et sous l'influence d'une bonne culture, la souche du Grenache acquiert les plus fortes dimensions, et elle végète si vigoureusement que la culture à bras d'hommes devient seule possible. De pareilles vignes, dont les raisins mûrissent régulièrement sans pourriture, donnent des produits de haute qualité. Les vins qui proviennent du Grenache ont généralement un excellent goût, une spirituosité, un corps et, en même temps, une finesse très appréciée. ”
