Félix Sahut

“ Il suffit d’étudier avec attention quelques-uns des divers cépages cultivés, pour comprendre quelle est la difficulté qu’on éprouve, quand il s’agit de déterminer avec certitude l’identité d’une variété quelconque, et cela même en joignant aux recherches minutieuses d’une étude approfondie, l’expérience que donne l’observation comparative des diverses variétés entre elles.
Si l’on considère l’importance, fort considérable, en France surtout, de la culture de la Vigne, on est surpris de reconnaître que le nombre des ouvrages qui traitent des cépages cultivés, est relativement fort restreint ”

“ Nous n’essayerons pas dans cette étude de remonter à l’origine première de la culture de la Vigne ; nous n’avons pas à en faire l’histoire ; notre cadre est restreint, et il faut se limiter. Disons seulement que les auteurs anciens, arabes, turcs ou persans, et après eux les auteurs grecs et les auteurs latins, ont parlé chacun en leurs temps de la culture de la Vigne ; Virgile, Pline, Plutarque et Columelle ont même distingué un certain nombre de variétés et indiqué les différences qui existent entre elles. ”

“ Dans les haies ou dans les bois placés à proximité des vignobles, on trouve en abondance des pieds de vigne, provenant évidemment de semis accidentels des pepins produits par les cultures voisines ; et avec les moyens de dissémination que possède la nature, on peut s’expliquer facilement l’existence de pieds de vigne à l’état sauvage, loin de toutes cultures, sans pour cela croire à leur indigénat.
Notre espèce indigène ne paraît donc pas avoir produit les principales variétés cultivées de nos jours. ”