Adolphe Chatin

“ Suivant mes analysés du Cannabis sativa et du Mercurialis annuas les sexes des plantes n'ont aucune influence sur l'élimination que modifient, au contraire , profondément les agents extérieurs.
L'air est-il sec et agité, l'élimination est rapide; c'est le contraire si les plantes empoisonnées sont exposées à un air humide et calme (1) .
L'élévation de la température agit comme l'air agité et sec (2) .
L'humidité du sol facilite, comme l'élévation de la température, l'excrétion du poison, et une lumière vive et continue la retarde considérablement (3) . ”

“ Il n'arrive que trop souvent que, loin d'avoir des réserves d'eau, on n'en ait pas même une quantité suffisante pour le nombre de fosses établies. Mais il faut être bien prévenu que, dans ces conditions, on n'aura jamais de Cresson à porter au marché lorsque cette plante atteint ses prix les plus élevés. C'est
parce que M. E. Billet peut, à un certain moment, à Gonesse, comme à Duvy, jeter dans ses cressonnières, en même temps que les eaux de ses belles sources, les rivières qui font tourner les moulins, qu'il est ordinairement seul, dans les grands froids, à fournir Paris de Cresson. ”

“ La neutralisation par le chlorure de calcium de l'acide arsénieux absorbé par les plantes, et passé à l'état de combinaison saline avec les bases alcalines de leurs sucs, et la matière alcaline du sang des animaux, qui rend si vraisemblable la formation d'une combinaison analogue à la précédente au moment même où ils absorbent l'acide arsénieux, indiquent suffisamment que le chlorure calcique peut être le contre-poison de l'acide arsénieux absorbé par l'homme et par les animaux (i) . ”

“ J'ose d'ailleurs espérer que les observations que j'ai faites, au point de vue spécial de la culture, dans mes nombreuses visites aux cressonnières qui alimentent Paris, pourront être de quelque utilité, ne serait-ce que pour leurs propres besoins, aux personnes placées dans des circonstances favorables pour se livrer à la culture d'une plante chaque jour mieux appréciée, non-seulement par la médecine proprement dite, mais aussi par l'hygiène et l'économie domestique, qui trouvent en elle un aliment sain et réparateur. ”