Réponse humoristique de M. le Préfet des Vosges… (1879)
“ Au nom de l'égalité, l'homme aura des égards pour les bêtes. De temps en temps, l'illustre Paul Bert, le futur successeur du grand Ferry, blessé à mort dans la campagne contre les Jésuites, pourra disséquer vivants plusieurs douzaines de chiens, comme les radicaux déchirent le clergé, la magistrature et l'armée ; mais en retour par égard pour les bêtes rouges, il servira, dans les banquets à ses électeurs, un plat de fromage humain issu du plantureux poitrail d'une nourrice de son voisinage. ”
