Louveterie

“ Attendu que la chasse du loup, qui doit occuper principalement les lieutenants de louveterie, ne fournit pas toujours l'occasion de tenir les chiens en haleine, ils ont le droit de chasser à courre, deux fois par mois, dans les forêts de l'Etat faisant partie de leur arrondissement, le chevreuil-brocard, le sanglier ou le lièvre, suivant les localités. ”

“ Je vous invite expressément à faire concourir ces différents moyens à la destruction, aussi complète que possible, des loups dans votre département, et à donner de la suite à vos opérations jusqu'à ce que vous ayez obtenu des résultats, dont l'humanité et l'agriculture aient à s'applaudir. ”

“ Battues- Les louvetiers ont le droit et le devoir d'organiser des battues; elles doivent se faire chaque fois que la nécessité s'en fait sentir. Elles se font partout, sans distinction de propriétés et de propriétaires. Elles sont faites dans un intérêt général ; aussi les propriétaires ou fermiers sur lesquels elles s'exercent n'ont droit à aucune indemnité, sauf en cas d'irrégularité ou de véritables abus. ”

“ Son emploi avait été indiqué par différents auteurs, qui ont parlé aussi le plusieurs autres appâts. Il a été, en dernier lieu, recommandé, d'après ces mêmes auteurs, par M l'abbé Rozier dans son Cours d'agriculture (article loup) . Ce savant assure avoir fait luimême. et fait faire plusieurs fois l'expérience avec le plus grand succès. ”

“ La laine est ensuite préparée par le louvetage, opération préliminaire qui a pour but de l'ouvrir d'une manière uniforme. L'alimentation se fait dans le loup, comme dans la plupart des machines de filature, au moyen de rouleaux cannelés.
Le cardage s'opère sur un appareil spécial nommé carde briseuse, qui livre la matière en rubans, que la carde repasseuse améliore, et que la carde boudmeuse réunit. C'est alors que peut s'opérer le filage proprement dit au moyen de métiers mull-jennys en gros et en fin, qui complètent le travail. ”

“ La louve elle aussi, laissant là ses petits, sortait à la recherche de la viande. Les premiers jours après la naissance des louveteaux, le vieux loup avait fait plusieurs voyages au camp des Indiens et raflé les lapins pris dans les pièges. Mais, avec la fonte générale des neiges et le dégel des cours d’eau, les Indiens s’étaient transportés plus loin et cette fructueuse ressource avait tari.
Lorsque ses parents lui rapportèrent de nouveau à manger, le louveteau gris revint à la vie et recommença à tourner son regard vers le mur de lumière. ”

“ Aux coups de nez et aux coups de pattes avaient succédé de cuisantes morsures. Et, pour cela encore, il la respectait.
Une troisième famine revint qui fut particulièrement dure, et le louveteau connut à nouveau, cette fois avec une conscience plus nette, l'aiguillon de la faim. La louve chassait sans discontinuer, quêtant partout un gibier qu'elle ne trouvait pas, et souvent ne rentrait même pas dormir dans la caverne.
En mortelle angoisse le louveteau chassait comme elle, et lui non plus ne trouvait rien. ”

“ Revenons à Louviers. C'est une ville où l'on ne voit plus le nez ni la queue d'un loup, mais, en revanche, de grandes quantités d'une marchandise fabriquée avec la laine des pauvres animaux qui étaient jadis les victimes habituelles des loups, c'est-à-dire des moutons et des brebis. Vous savez ce tissu doux et chaud qu'on appelle du drap. Chacun de vous connaît le drap, car c'est avec ce produit précieux qu'on vous fait de bons vêtements pour l'hiver, draps unis ou croisés, cuirs de laine, satins de laine, casimir, etc. ”

“ Fermier. - Le fermier d'un immeuble, quelle qu'en soit la nature, a incontestablement le droit de destruction , lors même que la chasse ne lui appartiendrait pas, — détruire un animal nuisible n'est pas chasser,— et même au cas où son bail lui interdirait tout recours, à raison des dégâts causés par le gibier ou les animaux nuisibles, contre le propriétaire qui s'est réservé la chasse (Paris, 21 août 1840) . ”

“ Le fermier sortant lui concède l'usage du fournil pour cuire le pain un jour par semaine, une chambre à feu pour faire la cuisine, et une autre pour coucher les domestiques, un local pour l'avoine des chevaux, un grenier pour leur fourrage, une cave ou cellier et une écurie, selon l'importance de la ferme. A la Saint-Martin de l'année suivante, le fermier sortant remet au fermier entrant tous les bâtiments qu'il avait conservé jusqueslà, et le fermier entrant remet au sortant ceux qui lui avaient été concédés. ”

“ Si c'est par le louage des choses que le fermier peut obtenir la jouissance du domaine sur lequel il va exercer son activité., c'est par le louage d'ouvrages qu'il s'assurera les collaborateurs qui lui sont nécessaires, depuis le maître de labour jusqu'au dernier valet de ferme. ”

“ Le droit appartient au fermier seul. - Le fermier a droit à toute la jouissance du s, sans qu'il y ait à distinguer si elle porte sur les agréments ou les produits; d'ailleurs le sol nourrit le gibier : comment le fermier n'aurait-il pas le droit, par compensation, de chasser ce gibier ? Le droit de chasse est si bien un produit qu'il peut être affermé. La loi de 1790 accordait au fermier l'indemnité pour fait de chasse
comme propriétaire des fruits. ”

“ C’était un fier petit louveteau, carnivore comme ses frères et sœurs. Ses ancêtres étaient des tueurs et des mangeurs de viande, de viande seule vivaient son père et sa mère. Le lait même qu’il avait sucé, à sa naissance, n’était que de la chair directement transformée. Et maintenant âgé d’un mois, ayant, depuis une semaine, ses yeux ouverts, il commençait lui-même à manger de la viande, mâchée et à demi digérée par la louve, qui la dégorgeait ensuite dans la gueule des cinq louveteaux, en appoint du lait de ses mamelles. ”

“ La'vacherie devra s'augmenter: la fermière ne peut plus s'en occuper toute seule ; la quantité de la nourriture à fournir pendant toute une année est du ressort du fermier. La ménagère trouve dans la tenue de sa maison toute seule de quoi absorber tous les instants. Le cultivateur devra acquérir les connaissances spéciales que réclame chacune des sources du produit du bétail, élèves, vaches laitières, bêtes de boucherie , que de soins généraux et particuliers. Ajoutez à cela, comme c'est l'ordinaire, les difficultés inhérentes à la possession d'un troupeau de moutons. ”

“ Un bâtiment spécial, celui de la triperie, abrite un certain nombre d'ateliers, où se fait
le travail d'issues de bœuf, de mouton et de veau ; c'est le domaine réservé
A LA TRIPERIE DES ABATTOIRS DE LA VILLETTE.
L'échaudage des têtes de veau.
au cinquième quartier des animaux de boucherie. Un industriel est concessionnaire de ces locaux et il est pour ainsi dire le fermier de tous les titulaires d'échaudoir pour la préparation de leurs abats ; les bouchers lui confient leurs pieds de mouton et leurs têtes de veau, dûment marqués et poinçonnés pour être reconnaissables ”

“ Dans les marchés et sur la voie publique, les inspecteurs de boucherie visitent, non seulement la boucherie, la charcuterie et la triperie, mais encore la volaille, le gibier et le poisson qui sont exposés en vente. ”

“ La laine s'envoye à des manufactures dont on tire en échange des draps pour habiller les gens ; le vin, l'huile, & le pain se font dans la maison ; on a des bois en coupe reglée autant qu'on en peut consommer ; le boucher se paye en bétail, l'épicier reçoit du bled pour ses fournitures ; le falaire des ouvriers & des domestiques se prend fur le produit des terres qu'ils font valoir ; le loyer des maisons de la ville suffit pour l'ameublement de celles qu'on habite ”

“ Car il savait que là-haut, dans le bleu, c'était de la viande qui flottait, de cette viande que réclamaient si intensément ses entrailles. Mais le faucon dédaigneux refusait de venir livrer bataille au louveteau, qui s'en allait en gémissant, de désappointement et de faim.
La famine, un jour, se termina. La louve apporta de la chair au logis. Une chair singulière et différente de la chair coutumière. C'était un petit de lynx, de l'âge approximatif du louveteau, mais un peu moins grand. ”

“ Hommes et chevaux, groupés pour le repos comme ils le sont pour la marche, occupent les différens secteurs ; un même secteur se fractionne selon les élémens constitutifs de la troupe : la section, la pièce. Il y a la question des cuisines et celle des abreuvoirs. Quand les fourriers ont résolu tous ces problèmes, fixé tous ces points, la place est prête pour nous, et nous pouvons entrer.
Le hasard et leur industrie nous ont servis à souhait aujourd’hui, et c’est vraiment un cantonnement idéal que celui où je fais mon tour quotidien, à cinq heures après midi. ”

“ Ceux qui voudront suivre hardiment mes avis trouveront, dans cette branche de l’industrie agricole, un bénéfice qui dépassera de beaucoup, proportion gardée, celui que donnent les autres animaux de la ferme. La production assurée des grands animaux a fini par établir et fixer des cours, tandis que les produits en volaille de premier choix, comme taille et qualité, sont et seront encore longtemps destinés aux tables somptueuses, qui se les disputent à prix d’or. ”

“ La défense de colporter s'applique même aux bêtes fauves et aux animaux malfaisants et nuisibles, considérés comme gibier, qui seraient détruits dans une battue régulièrement ordonnée par un arrêté préfectoral. ”

“ Ainsi, procurer l'acquisition de beaux taureaux, de beaux étalons; obtenir un dépôt d'étalons du haras voisin; introduire des moutons à laine superfine ou de beaux porcs d'engrais, sont quelquefois des affaires impraticables pour le fermier, qui est sans relation au dehors, et qui sont très-aisées pour le propriétaire éclairé. ”

“ Il s'arrête, allégeant son poids Qu'augmentaient les chopes de bière. Il baguenaude au bord d'un bois, Se mire dans une tourbière.
Moulin, usine, oeillette et blé Forment damier pour le distraire. Sur sa route il a contemplé Moulin, usine, oeillette et blé, Troupeau de moutons rassemblé : De quoi faire oublier l'horaire. Moulin, usine, oeillette et blé Forment damier pour le distraire.
D'autres fois, changeant d'horizon, Il se découvre un nouveau site. Sans rime, non pas sans raison, D'autres fois, changeant d'horizon, Il trimbale Rose ou Suzon, Que le bain de mer sollicite. ”

“ La Famine sonne aux oreilles vides, si vides et folles, ses bourdonnements.
Sa cloche joyeuse pend à ses doigts longs, versant sur la terre des ricanements. Et de grands loups fauves et des corbeaux graves sont sur ses talons. La Famine sonne aux oreilles vides par la ville morne ses bourdonnements. ”

“ La tendre couvée de la louve, ces petits qui n'ont pas demandé à naître, ces petits qui boivent encore le lait maternel, la même suave liqueur que vos enfants, et que Dieu n'a pas plus créés pour mourir que votre progéniture aimée, les louveteaux sont particulièrement marqués sur le carnet du lieutenant. ”

“ Aux fermiers qui n'ont jamais élevé de volailles que celles consommées annuellement à la ferme, sauf quelques couples vendus çà et là, nous dirons:
Ne négligez pas cette industrie d'hiver, qui s'offre à TOUS sans que vous ayez rien à débourser ; nous ne vous parlons que de l'hiver, puisqu'en été vous avez d'autres occupations que vous ne devez pas négliger. Mais à l'époque où la terre est trop dure ou trop détrempée, où les travaux des champs vous sont interdits... élevez des poulets que vous vendrez à gros bénéfices à l'entrée du printemps. ”

“ Les éléments du commerce sont fournis par les produits du territoire, et en premier lieu par les grains qui sont exportés en quantités considérables sur les marchés de Paris et d'Étampes, puis les produits manufacturés, les laines, les toiles, les papiers, etc., enfin les chevaux du Perche, les bestiaux et particulièrement la volaille, le gibier et les pâtés de Chartres. ”

“ Le fermier est également tenu, pendant la saison d'été, de donner, par anticipation, aux propriétaires des vaches qui en font la demande, du fromage et de la recuite salée, en à-compte du produit desdites vaches, mais jamais à titre de vente. ”

“ Les produits du sol, blé, vin, bétail, ceux de la pêche, principalement de celle des étangs, ceux de l'industrie restreinte du temps, outils, étoffes et quelques objets de luxe alimentaient seuls les échanges. ”

“ Pourvu qu'ils gagnent leur pain quotidien, parfois une pièce de quarante sous, peu leur importe qu'un paysan, qu'ils ont déniché, soit trompé dans un achat de cheval ou de vache, ou que, dans une vente publique, à l'enchère, poussé par le vin et les liqueurs, il paye cent francs un lopin de terre qui n'en vaut que cinquante. ”

“ Il laboure, il traîne d’immenses chariots pesamment chargés, il se prête à tous les travaux de la ferme et après 15 à 16 ans d’une vie si bien remplie, il livre à la consommation non-seulement sa chair, mais encore ses os, sa peau, ses cornes, ses sabots, son sang, tous produits qui alimentent une foule d’industries. ”

“ Des bords de la mer jusqu'aux montagnes et dans leurs vallées, la classe agricole est distribuée sur des corps de domaines d'une médiocre étendue, qu'elle exploite en pleine propriété. L'importance de ces fermes varie suivant la quantité de son bétail, de quatre à huit chevaux de labour, de vingt à quarante vaches ou bœufs, de vingt à quarante chèvres ou moutons. La moyenne de leur étendue est de trente à quarante acres. Insuffisantes pour les dispenser du travail, elles fournissent à leur famille et à leurs ouvriers une nourriture abondante, variée et de bons vêtements. ”

“ Mais si, par exemple , le troupeau de moutons était nombreux, il serait nécessaire d'en faire un chapitre particulier sous le nom de bergerie. Il en est de même des porcs, des vaches laitières , de la volaille, du rucher, de la magnanerie , enfin de tous les objets qui forment une branche importante de l'exploitation. C'est, ainsi que dans les grandes exploitations on sépare l'écurie de l'étable ; on fait même un chapitre pour la sellerie, attendu que les harnais, les jougs , les voitures sont nombreux et demandent des soins particuliers. ”