Louis-Hyacinthe de Martin

“ Président du Comice agricole de Narbonne ; Membre des Sociétés chimique de Paris, botanique de France, de médecine et de chirurgie pratiques de Montpellier ; Centrales d'agriculture de l'Aude, de l'Hérault, de la Côte-d'Or, de l'Isère, de la Haute-Garonne, des Bouches-du-Rhône, du Gard, de Vaucluse, du Rhône, de la Gironde et de l'Indre ; Régionale de Viticulture du Rhône, des Comices agricoles de Perpignan et de Toulon, Des Associations scientifique de France et française pour l'avancement des Sciences ; Secrétaire général de la Société médicale d'émulation de Montpellier ”

“ Une première perte était la fabrication d'un produit valant moins cher que le vin; d'autre part, on courait le risque de compromettre, en outre, le vin de mère goutte, dans lequel, par une manœuvre inopportune ou par suite d'un écrémage insuffisant, on pouvait introduire des germes de ferment acétique. ”

“ Entre temps survenaient des questions controversées et intéressant l'agriculture du Midi, auxquelles j'étais amené à prendre quelquefois une grande part; telles étaient : la dépopulation des campagnes et le manque de bras ; Yamélioration des Concours régionaux et départementaux ; l'enseignement nomade de la viticulture et de la vinification ”