“ Les hommes tels que celui que nous pleurons, qui ont su encourager les jeunes savants et rester simples et modestes dans une position élevée sont toujours rares. Ces hommes-là laissent des vides considérables non-seulement dans les rangs de la science, mais aussi dans la pensée et le cœur de tous ceux qui les ont connus. ”

“ Pelouze n'établit jamais de théories et s'en montra constamment l'ennemi déclaré. « Les théories passent, me répétait-il souvent, nous n'en avons que trop d'exemples, tandis que les faits bien observés restent et servent de matériaux qui permettent à ceux qui nous succèdent d'élever un peu plus haut l'édifice de la science, sorte d'héritage que chaque , génération transmet à celle qui la suit. » ”

“ La vie fut rude au début pour Pelouze, mais il était à cet âge où les privations ne nous coûtent pas, et où l'on accepte avec joie le labeur le plus pénible alors qu'on voit s'ouvrir devant soi l'avenir, qu'on sent germer en soi la pensée de con- quérir de la gloire, n'ayant d'autre préoccupation que l'étude. Le jeune chimiste apportait une ardeur fiévreuse au travail du laboratoire, et il lui arriva plus d'une fois de réveiller le concierge tant il avait à cœur de se mettre à l'ouvrage ”

“ Ces chimistes étudièrent avec un soin tout particulier cet acide, ses différents sels, ses éthers, préparèrent sur une grande échelle la butyrone dont M. Chancel fit plus tard une étude complète dans le laboratoire de Pelouze et préparèrent synthétiquement le premier corps gras artificiel, la butyrine.
Pelouse a fait connaître un nouveau mode de dosage du cuivre et des azotates et plus particulièrement du salpêtre. On lui doit également des obser-
vations sur le pyroxile ou coton poudre, substance remarquable qui peut remplacer la poudre dans les armes à feu. ”

“ On lui doit différents manuels technologiques trèsestimés, tels que l'Art du maître de forges, deux traités l'un concernant l'éclairage au gaz, l'autre relatif à la fabrication du coke, enfin un ouvrage sur le blanchiment par les procédés de Berthollet.
Mais sa nature inquiète ne pouvant s'accommoder d'une existence tranquille le poussait au bout de peu de temps à donner sa démission des emplois qui le faisaient vivre et rendaient très-pénible et très-précaire l'existence de sa famille qui se composait de plusieurs enfants. ”