“ Je suis intimement convaincu que les mots hygiène publique et autorité sont inséparables et, si l'hygiène de notre grande Cité a fait, dans ces dernières années, des progrès incontestables et incontestés, elle le doit en grande partie à l'énergie que le Préfet de police et son administration ont mise à réaliser les vœux du Conseil d'Hygiène et de Salubrité du département de la Seine. ”

“ C'est au lit du malade que la médecine s'apprend; mais l'élève lui aussi est nécessaire au malade, et non pas seulement pour la part qu'il prend aux soins qu'on lui donne, mais parce que, par sa seule présence et par une sorte de catalyse morale, il est sa garantie la plus sûre de l'activité du chef ”

“ Et, d'ailleurs, cet attachement de vos malades et de vos élèves relève des mêmes causes: c'est la même science, c'est le même dévouement, c'est la même main toujours prompte aux services, c'est la même belle humeur qui vous les ont conquis.
On ne peut, du reste, se donner complètement aux uns sans se donner complètement aux autres. ”

“ Les uns, comme M. le Préfet de police, représenté ici par son Secrétaire général, ou comme mon éminent collègue au Conseil supérieur de l'Assistance publique, M. Rochard, apprécient surtout, en Beaumetz, l'homme de science et le collaborateur éminent dont le dévouement et le mérite sont à la hauteur de toutes les tâches ; d'autres, ses collègues, aiment en lui l'homme aux relations courtoises et sûres, qui n'a conquis la haute situation qu'il occupe que par les moyens droits et honnêtes ”

“ Si une commune sympathie nous réunit, ce soir, pour fêter une distinction méritée par un travail opiniâtre, une activité infatigable, mis au service d'une intelligence claire, lumineuse et précise, chacun de nous la nuance et la marque d'un sentiment qui lui est personnel. ”

“ Mon cher collègue, le Dr de Beauvais, a bien voulu me transmettre les vœux de mes collègues de la Société de Médecine et de Chirurgie pratiques; j'en suis fort touché, et que tous mes collègues de cette Société soient bien persuadés de l'attachement profond que je porte au développement de leurs travaux. ”

“ La jeunesse qui vous entoure n'est pas, comme certains se plaisent à le dire, aveugle dans ses préférences et dans ses antipathies ; elle ne va pas à ceux qui la flattent et qui recherchent la popularité ”

“ « L'épidémie cholérique de 1892, qui s'est propagée si rapidement dans la banlieue et dans Paris, réclamait des efforts énergiques. Les bonnes volontés risquaient de s'éparpiller. Pour les grouper, M. le Préfet de police a créé le « Comité permanent des Épidémies », qui survivra à cette douloureuse épreuve et où vous avez pris une si grande place à côté de M. l'inspecteur général Proust — justement récompensé avec vous, — de M. le Dr Léon Colin, inspecteur général du Service de Santé des Armées ”