F. Oudot, Éloge funèbre de Edme-Claude Mathey… (1826)
“ Bientôt on ne distingue plus ceux qui ont donné dans les erreurs du schisme, de ceux qui ont persévéré dans les principes de la Foi : la conquête de la ville est assurée, Beaune est à Dieu ; la Religion y brille d'un éclat aussi pur qu'avant la persécution : non -seulement la piété s'y maintient ; mais l'accroissement de la piété y est aussi sensible que prompt. Les fruits d'un zèle aussi intrépide, des services aussi éminens rendus à la Religion, ne restèrent pas dans l'oubli ; la reconnoissance, comme la renommée, les proclame. ”
