Pierre Marie Sébastien Bigot de Morogues

“ Si l'on favorisait cette culture dans les lieux où le sol est médiocre , elle deviendrait la plus importante des pays qui ne peuvent abonder en blé. Elle devrait donc être ménagée par le fisc, qui, en ruinant les cantons propres à rendre le plus de vin, viderait infailliblement le trésor qu'il possède. ”

“ Il est à craindre qu'il ne puisse parvenir aisément à s'en procurer une autre aussi féconde , quand l'industrie du vigneron aura pris un cours différent. Déjà les vignes sont en grande partie arrachées dans les lieux où le vin est peu cher ; et le vigneron se fait fagoteur ou terrassier plutôt que de continuer à cultiver son modeste héritage. ”

“ Les vignobles de Blois et de Mer ont souvent causé la ruine de leurs possesseurs par leur excessive fécondité , parce qu'alors les frais de vendange surpassaient la somme à laquelle la valeur des vins se trouvait réduite après le prélèvement de l'impôt. On sait d'ailleurs que partout il y a quelquefois des récoltes prodigieusement abondantes , et qu'il arrive alors qu'on en laisse périr une partie pour éviter les droits dont on serait écrasé. ”

“ Les produits de la vigne , dont la valeur est si faible lors des récoltes très-abondantes , sont si casuels , dans nos cantons du nord surtout, où un seul jour de gelée nous fait perdre la récolte d'une année entière , qu'il est impossible de les évaluer très-haut. ”