Congrès pomologique de France

“ FEUILLES. Celles de la partie supérieure des rameaux de l'année sont d'un vert tendre; légèrement duveteuses sur leurs deux faces, un peu ombrées et maculées de pourpre ; celles de la base sont d'un vert gris uniforme ; celles qui accompagnent les productions fruitières sont d'un vert plus foncé ; toutes sont elliptiques et lancéolées, très aiguës, ondulées, arquées, en gouttière, peu épaisses, à fibres peu prononcées, brillantes, longues de six à huit centimètres et larges de quatre à cinq; leurs dents sont très irrégulières, obtuses ou aiguës, fines et moyennes sur la même feuille. ”

“ Si l'on veut obtenir un grand nombre de beaux et bons fruits, il conviendra de le conduire en espalier, soumis à une taille allongée et un pincement sévère ; il se prête également à toutes les autres formes; sa meilleure place est au levant, au midi et au couchant, dans un sol pas trop léger et frais ; dans le sol gras, l'arbre pousse trop vigoureusement ; ses fruits alors, se gercent et se rident souvent au fruitier, sans mûrir. ”

“ PÉPINS (graines) assez gros, bosselés, renflés, presque obtus, brun marron, placés dans des loges spacieuses et obliques.
MATURITÉ. Ce beau fruit mûrit de la fin d'octobre à la fin de novembre; il atteint quelquefois le milieu de décembre; une fois rangé dans le fruitier, on doit éviter de le déplacer et de le presser avec les mains; on le prend par le pédicelle pour s'assurer s'il n'est pas altéré : sans cette précaution on le fait noircir en le pressant à pleines mains. Si on laisse passer le moment favorable de la dégustation, la chair devient pâteuse et d'un fort mauvais goût. ”

“ CULTURE. L'arbre, greffé sur Coignassier et planté dans un sol un peu graveleux, et un peu sec pousse bien; planté dans une terre argilo-sileuse et fraîche, il pousse un peu plus rapidement; enfin, greffé sur franc et planté dans une terre meuble et profonde, il pousse d'une manière remarquable, mais reprend des épines et ne s'épuise pas à fructifier. Il réclame une taille courte et un pincement prudent et successif, vu sa fertilité sur Coignassier. ”

“ BOUTONS A FEUILLES gros, coniques, aigus, généralement saillants et très écartés du rameau par la pointe, recouverts d'écailles marron ombré rouge-brun, bordées gris ; le terminal gros, pyramidal, exigu et recouverts d'écailles duveteuses d'un brun fauve.
BOUTONS A FRUIT. Moyens ou gros, ovales, aigus, marron ombré roux, supportés par des bourses courtes, renflées, presque rondes, vert olivâtre dans leur vieillesse, canelle pendant leur jeunesse, fortement ridées gris et brun à leur base, quelques lenticelles grisfauve se trouvent à leur sommet ; les dards sont courts, fauves et articulés. ”

“ BOUTONS A FEUILLES moyens et assez gros, courts, coniques, obtus, portés par des consoles assez saillantes, écartés du rameau et formant avec lui un angle ouvert, recouverts d'écailles brun noir, presque entièrement ombré gris argenté; la forme et la couleur de ces organes font reconnaître facilement la variété, lors même qu'elle est dépouillée de ses feuilles et de ses fruits ; le terminal gros, court, en forme de dôme, est recouvert d'écailles semblables, mais mal appliquées ; il est toujours accompagné de deux ou trois boutons très rapprochés les uns des autres. ”

“ FRUIT le plus souvent solitaire, rarement par paire, bien attaché à l'arbre, très odorant à l'époque de la maturité; à surface bosselée, souvent comme tronquée sur la partie la plus renflée; parfois aussi large que haut, mais le plus souvent plus haut que large ; gros ou très gros, affectant tantôt la forme d'un Doyenné, tantôt celle d'un Colmar, mais plus généralement celle d'un Bon-Chrétien, surtout si l'arbre est cultivé en espalier ; sa hauteur moyenne est de onze centimètres et son diamètre de neuf. Dans des circonstances particulières les fruits deviennent très gros. ”