Pierre Dutertre

“ Vous riches qui vivez de la sueur du peuple, qui insultez à sa misère et le poussez au crime, par votre luxe, vos plaisirs et votre paresse, vous trouvez dans ce monde même le juste châtiment de vos fautes ”

“ CETTE ville ancienne, qui est dominée par des montagnes voisines , qui a un très-grand circuit en raison de sa population , qui se trouve située dans l'angle aigu de deux rivières guéables sur plusieurs points, ne pourra jamais être fortifiée, et devra toujours être regardée comme nulle pour la défense. ”

“ La circulation des voitures n'est pas assez libre dans la partie de l'ancienne ville, les vieilles portes qui la-gênent et qui sont maintenant tout-à-fait inutiles devraient être démolies: il conviendrait d'arriver par une double rampe en pente douce à celle de la Cigogne, que le terrain vis-à-vis la principale entrée de la cathédrale fut débarassé, exhaussé et nivellé, que cette église fut isolée de toutes maisons, et que du côté de la place des Jacobins il y eut un escalier commode pour y conduire directement. ”

“ C'est toujours quelque temps après ce changement de repas que l'on voit, à la campagne, les plus fortes maladies se déclarer, et la mort moissonner à son tour ses malheureux habitans victimes d'un usage pernicieux qu'ils pouraient si facilement changer. ”

“ Rien au monde n'est plus contraire à la santé, même au travail, que ce mauvais usage. Dans tout les temps et dans tous les pays l'heure du dîner ne doit pas plus être variable que le midi vrai du lieu ”

“ Les riches se nourissent trop bien et ne travaillent pas assez ; les pauvres travaillent trop, et ne se nourissent pas assez bien; si la voix de la nature était plus entendue tous s'en porteraient mieux. ”

“ L'art de blanchir bien et promptement, repose, entre autres conditions, sur ces deux-ci; que la lessive soit chaude, et coule rapidement : le cuvier proportionné à la grandeur de la chaudière et plutôt creux que plat, les remplit le mieux. Parce qu'on a remarqué que le fil était plus blanc au haut du cuvier qu'ailleurs , on en a conclu mal adroitement que le cuvier plat était le plus convenable. ”

“ Pour que les eaux de puits ne soient pas empoisonnées par celles qui viennent, par la filtration, des lieux d'aisances cnvironnans, on devrait obliger les particuliers à faire nettoyer souvent ces réservoirs empestés.
Cette ville est bâtie sur nn sol bien inégal et bisarement varié , que l'art devrait s'efforcer de régulariser. Il est impardonnable de voir que dans les rues on monte souvent pour descendre de suite après; en ôtant des terres dans un endroit pour les porter en un autre, on fait disparaître les inégalités ou on adoucit les pentes du terrain ”

“ I Ceux qui vont mendier aux portes ou qui courent les campagnes ne sont pas le plus à plaindre ; c'est l'infortuné vieillard, l'infirme ou le malade qui expirent sur leur grabat faute de soins et de nouriture. ”

“ Cette manière de donner à sa porte est d'ailleurs peu charitable, elle fait perdre aux malheureux l'habitude du travail qui leur est si nécessaire et salutaire. La nature a donné à l'homme des bras pour travailler , des jambes pour marcher et un esprit pour penser ”