Sélim-Ernest Maurin

“ Erreur, l'estomac use ses forces à digérer le tonique amer et l'appétence pour les aliments diminue à mesure que celle pour le vermouth augmente. C'est ainsi que le buveur arrive à consommer quotidiennement cette quantité énorme de un litre et demi à deux litres de liquide. De même que le buveur d'absinthe, le buveur de vermouth se cache du public ; il ne consomme pas à un seul débit ou à un seul café ; il est l'habitué de plusieurs établissements, et même les crampes d'estomac qu'il ressent, lorsqu'il est arrivé à ce degré d'ivrognerie, le forcent à faire ces différentes stations. ”

“ Il m'a été permis de rassembler en trois ans vingt-cinq cas de maladies des voies digestives produites par l'abus du vermouth, et sans entrer dans les détails de chaque observation, je vais signaler les principaux phénomènes d'intoxication que j'ai dû traiter d'une manière spéciale, en rapport avec la cause productrice du mal.
Le vermouth étant une boisson amère, le buveur prend peu à
peu l'habitude de la consommation, et finit par éprouver une telle appétence pour ce liquide qu'il peut en boire jusqu'à un litre et demi ou deux litres par jour. ”

“ Au début, dans l'immense majorité des cas, le vermouth, pris en petite quantité, coupé avec de l'eau frappée, est un des plus avantageux apéritifs ; il occasionne seulement quelques vertiges dans les premiers jours et bientôt ces vertiges se changent en un doux sentiment de légéreté du cerveau.
Le buveur goûte de plus en plus l'amertume agréable du liquide, et arrive en très peu de temps à ne plus le mélanger avec de l'eau.
Il observe même que le pouvoir tonique et stimulant de la liqueur diminue de jour en jour, et que l'estomac ne fonctionne plus avec l'énergie des premiers temps ”