Niels Larsen, Les Boissons américaines, ou la Manière de préparer les coktails… (1899)
“ En suivant ces recettes que, depuis plus de quinze ans j'ai recueilli de tous côtés, chacun pourra préparer une boisson américaine, tout en y apportant le degré de fantaisie qui lui est personnel, car en pareille matière il n'y a rien d'absolu ; tout s'incline devant l'esprit inventif du préparateur ou devant les exigences du consommateur. ”
Niels Larsen, Les Boissons américaines, ou la Manière de préparer les coktails… (1899)
“ Mélangez bien, ornez de fruits et servez avec de grandes pailles. Claret Punch [à préparer dans un grand gobelet] Une cuiller et demie à bouche de sucre en poudre. Ajoutez : 1 tranche de citron ; 2 — d'orange. Emplissez le gobelet de glace pilée. Remplissez de vin de médoc et agitez bien avec la timbale. Ornez de fruits et servez avec de grandes pailles. Cosmopolitan Punch [à préparer dans un gobelet en cristal] Emplissez à moitié de glace pilée. Ajoutez : Un verre et demi à liqueur de fine Champagne 1/2 cuiller à bouche de sucre en poudre. Remplissez le verre de vin de médoc. ”
Niels Larsen, Les Boissons américaines, ou la Manière de préparer les coktails… (1899)
“ L'Exposition de 1900 s'opprochant, j'ai cru faire oeuvre utile en publiant ce petit formulaire qui pourra rendre des services lorsque Paris sera visité par des étrangers de toutes nations qui demanderont ces boissons dans des établissements, cafés ou restaurants où l'on n'a guère l'habitude de les préparer. ”
