Augustin Denys, Légende biographique de saint Éloi (1866)
“ Si le patronage de saint Eloi a été préféré a celui de tout autre saint pour cette paroisse nouvelle, au faubourg Saint-Antoine, c'est parce que sa population se trouve composée, pour la plus grande partie d'ouvriers. Il a paru aux fondateurs que, dans ce quartier laborieux, il convenait de fixer les regards de ces infatigables enfants du travail sur l'un de leurs égaux; lequel sut devenir l'artisan de l'éternelle gloire dont il jouit dans les cieux, au moyen d'une sainte alliance des bonnes œuvres avec la Foi, aussi bien que du travail avec la vertu. ”
