“ Dans l'état actuel, la production de la viande de boucherie est la seule, à peu près, qui puisse donner un bénéfice au cultivateur; nous devons espérer même que, vu l'augmentation toujours croissante de la consommation. ”

“ Par suite, tout le commerce et toutes les industries qui s'adressent aux vingt millions d'âmes, qui tirent leurs principales ressources du produit de la terre, en subiront un contre-coup aussi certain que douloureux. ”

“ La révolution qui est venue proclamer à la face du monde l'égalité dans des droits et les devoirs de tous, n'est donc pour nous, agriculteurs, qu'une mauvaise plaisanterie. Avons-nous donc simplement changé de maîtres, et sommes-nous toujours restes taillables et corvéables, comme au temps jadis ? ”

“ La petite propriété, cela est certain, ne pourra jamais produire économiquement du gros bétail ; elle se trouve donc vouée, par sa nature même, à la production des céréales, et à les produire chèrement, car elle ne peut, comme la grande culture, se servir de la plupart des instruments perfectionnnés. Aux prix actuels elle sera toujours en perte, et la ruine est inévitable, si on ne lui vient pas en aide. ”

“ La main-d'oeuvre générale ne peut qu'en être fortement dépréciée, et nos ouvriers des champs se verront de plus en plus forcés de se diriger vers les villes, déjà encombrées de trop d'ouvriers qui ne trouvent plus à y vivre. ”

“ Nous, agriculteurs, qui réclamons contre une pareille situation, nous passons pour des protectionnistes avérés, les économistes, ou soit disant tels, qui ont accepté ces tarifs absolument ruineux pour nous, s'affublent, au contraire, du titre pompeux de libreéchangistes ; franchement, il est difficile de se moquer des gens avec plus de sans-façon. ”

“ La viande salée de France paye 15 fr., la viande salée d'Allemagne 4 fr. 50. la viande fraîche paye 3 fr. en France et 15 fr. en Allemagne.
Les beurres d'Allemagne entrent chez nous en pleine franchise, les nôtres payent au contraire 25 fr., il en est de même pour les fromages qui payent en France 3 et 4 fr. et 25 fr. en Allemagne.
En d'autres termes, les traités de commerce ouvrent nos portes à deux battants à tous les produits agricoles étrangers, tandis que tous les nôtres, au contraire, sont repousses et prohibés par presque toutes les nations du monde. ”

“ La grande culture est fortement menacée, même ruinée dans les régions qui ne se prêtent pas à l'élève du bétail, mais peut encore lutter tant bien que mal dans celles où cette production est possible. ”