Henri Marès

“ Ainsi, le soufrage au moyen des soufflets, tout en aggravant l'échaudage , n'a guère produit au delà d'un cinquième à un dixième du dégât observé ; celui qui a été fait à la boîte, soit qu'on y ait employé beaucoup plus de soufre, soit qu'il ait été nécessaire de découvrir un bien plus grand nombre de raisins, a été parfois désastreux. Ce sont les vignes complantées d'Aramon et situées en coteau qui ont toujours le plus souffert. Dans les autres, le mal a été beaucoup moindre ; il a même été nul dans les bonnes vignes de terret soufrées avec le soufflet. ”

“ Cette action, déjà signalée, je crois, en 1858, par M. Cazalis-Allut à la Société, consiste en une altération brune qui se fait sur l'épi-derme , aux points où il est en contact avec le soufre ; sur ces points, le développement des grains est plus ou moins entravé, et subit un rétrécissement ; mais il ne se fend pas. Le plus souvent, le grain ainsi altéré arrive à maturité sans grands dommages pour le raisin ; mais si la chaleur est trop forte , il peut périr échaudé. ”

“ Lorsqu'il s'agit des raisins de table , comme on n'opère que sur un nombre de ceps relativement petit, on peut plus facilement choisir le moment du soufrage et ne le pratiquer que les jours où la chaleur n'active pas outre mesure l'effet du soufre ; on évite ainsi de tacher quelques grains de raisins. Il importe peu d'opérer à une heure quelconque de la journée ”

“ En 1859, de nouveaux faits plus graves se sont manifestés ; les vignes soufrées le 5 Juillet , le jour d'extrême chaleur, et pendant les trois autres qui l'ont précédé, ont eu à souffrir de l'échaudage sur leurs fruits et leurs feuilles, dans une proportion plus forte que celles qui n'ont pas été soufrées (1) . L'augmentation
(1) M. Cazalis-Allut a signalé des faits semblables arrivés,
du mal a varié selon la manière dont le soufrage a été pratiqué et la vigueur de végétation des vignes. ”

“ La persistance avec laquelle les invasions d'oïdium se sont renouvelées en 1859, après une année aussi favorable à la vigne que 1858, a fait reconnaître la nécessité de se préparer encore à le combattre par le soufre en 1860. D'ailleurs une invasion de maladie très-générale s'étant manifestée en Octobre sur la pousse au-tomnale
au-tomnale sarments, après quelques jours de temps marin accompagné de rosée, cette particularité suffirait pour inspirer des craintes légitimes ”

“ Ainsi, au niveau du sol, ces élévations de température peuvent être de 22° au-dessus de la température de l'air ambiant, à l'ombre ; elles diminuent progressivement à mesure qu'on s'élève au-dessus du sol, mais elles dépassent encore assez fréquemment 10° à 50 centimètres au-dessus de terre, hauteur à laquelle se trouvent une foule de raisins suspendus aux sarments des souches. ”

“ La vendange des cépages des vignobles méridionaux, Carignan, Aramon, Morrastel, Grenache, etc., n'a commencé, dans les terres les plus chaudes, que du 1er au 5 Septembre, et vers le 15 seulement pour les autres. ”