Ch Besançon, Réponse à une lettre d'un médecin de campagne (1837)
“ Mon ami Paillasse, à ton tour : le nez, à quoi sert il? — Oh! ce n'est pas difficile ça. - Eh bien ! à quoi ? — A quoi ? vous voulez le savoir? à prendie une prise de tabac. — Mais, grosse bête, ce n'est pas ça. —Eh bien ! j'y suis; à éternuer. — Tu n'y es pas; à sentir. — Dame! si vous me l'aviez dit.— En effet, le docteur dit que le nez perçoit l'odeur; pour un savant, ce n'est pas le nez qui perçoit, c'est la membrane pituitaire qui tapisse l'intérieur des fosses nasales; le nez n'est qu'un accessoire. Paillasse répète : entonnoir ; c'est vrai ! ”
