Jean-Joseph Menuret

“ Nous avons dans nos provinces Méridionales beaucoup d'étangs salés ; je puis citer entr'au- très, dans le voisinage de celle que j'habitois, ceux de la Valduc au Martigues , de Vacarés à la Camargue qui fauuent. toutes les aimées:
il le forme à leur surface, pendant les grandes chaleurs , des croûtes salines très - épaisses ; mais ce Sel, ainsi que celui qui se fait natu- rellement sur les bords de la mer a beaucoup d'âcreté & une forte de causticité qu'on ne peut guère attribuer qu'à un excès d'Alkali : plus le climat est chaud , plus ces vices font considérables. ”

“ Mais pour que le bienfait que la Nation en attend dans cette partie foit plus
grande il peut être convenable d'y joindre quelques arrangemens & précautions que l'in- térêt & sur-tout la fanté des Citoyens exigent.
Ces motifs excitent le zèle à les indiquer ; la bonne intention autorise la confiance.
Le Sel devenu en quelque forte une partie des alimens, est employé comme eux, ou avec eux , à la nourriture journalière de l'homme ; il est donc de la plus grande importance qu'il ne puisse lui être offert que bon & salubre. ”

“ On trouve aussi dans l'eau de la mer une petite quantité de Sel de Glauber , désagréable par son amertume, mais trop peu consi-
dérable pour produire celle (i) de cette eau, déplacé dans la formation du Sel, pafce qu'il perd facilement son eau de cristallisation & se réduit en poussière ; du Sel d'Epfum à peu-près , de même nature : un Sel marin à bafe terreuse qui attire l'humidité de l'air &c tombe en dé- liquium j & une quantité assez considérable de terre calcaire, sans doute la matière première des coquillages & l'élément de l'alkali marin ”

“ Il seroit onéreux & impolitique de borner ces aprrovi- sionnemens aux lieux que le commerce dédaigneroit de fournir: il feroit plus avantageux & plus convenable d'établir par-tout une concurrence générale. ”

“ La Nation demeurera propriétaire des fontaines , des salines, marais , établissemens qui lui appartiennent, & il y a lieu de penser que le principal débit du Sel lui refiera à cause du peu de profit que présenterois la concur- ”