Paul Claes, Station et laboratoires agricoles de l'État… (1886)
“ Il y a peut-être des différences suivant la provenance et la maturité des graines, différences que je m'applique en ce moment à étudier, mais il reste définitivement acquis pour la pratique que l'essence de moutarde est un attribut naturel et nécessaire des crucifères, et que les chimistes qui se bornent à faire l'essai de l'essence, sans examiner la graine au microscope, s'exposent, les trois quarts du temps, à considérer comme contenant de la moutarde des tourteaux absolument purs. C'est se tromper du tout au tout. ”
