Charles-Frédéric-Alfred Fayot

“ La même chose a lieu si le pastillage se trouve avoir trop de corps, c'est-à-dire, trop fort en gomme.
Pour faire du pastillage mangeable, vous ne remplissez la gomme que de sucre royal passé au tamis de soie, en place de l'amidon.
Moyen de dorer le pastillage.
Les objets que l'on destine à être dorés doivent être d'un beau fini et très secs: alors vous les masquez avec un petit pinceau imbibé de mixtion délayée avec del'huile grasse (que vous aurez demandée chez un marchand de couleur) , et, dix à douze heures après, vous posez légèrement le bout du petit doigt sur les objets. ”

“ Les corps d'arbre, qui composent le pont sur lequel se trouve le pavillon, doivent être exécutés de couleur chocolat, tandis que les arbres qui forment le pavillon doivent se trouver de couleur chocolat au lait. ”

“ Nous sommes intimidés par ceux qui travaillent avec nous: et si nous sommes seuls, nous ne faisons rien qui vaille. C'est pour cela que tous les hommes ne sont pas propres à cette partie, J'ai vu des jeunes gens qui dessinaient fort bien la figure, l'architecture, l'ornement et le paysage, et qui, pourtant, ne pouvait ni composer ni exécuter aucun décor pour l'ornement de leur état. ”

“ Alors vous l'enlevez du mortier sur le tour de marbre : saupoudrez de sucre fin , et après avoir coupé la pâte en deux parties, vous la colorez de cette manière : pour la couleur rose , vous y mêlez du carmin ou du rouge végétal ou de l'infusion de cochenille, où vous aurez mis un peu d'alun ou de crème de tartre. On la colore également rouge amarante. Pour la colorer jaune, vous y joignez de la gomme gutte ou une infusion de safran. Pour la colorer verte, vous y incorporez de l'essence de vert d'épinards, ou du bleu d'indigo mêlé de safran ou de gomme gutte. ”

“ Je n'oublierai jamais tous les égards que ce bon M. Bailly a eus pour moi, en me facilitant des sorties pour aller dessiner au cabinet des gravures. Mais il lit bien plus encore, en m'accordant assez de confiance pour me charger du soin et de l'exécution des pièces montées qui lui étaient commandées; car à quoi bon tous mes dessins, si je n'avais pu les faire en pâtisserie, pour en voir l'effet et la tournure ? Toutes ces premières grosses pièces étaient trouvées gentilles, et
cela m'encourageait beaucoup. ”

“ Je vais donc tracer, sur la même échelle des ordres précédens, les détails suivans, l'ordre cariatide, l'ordre de Poestum, l'ordre égyptien, l'ordre chinois, et l'ordre gothique ce qui fait encore cinq ordres distincts.
J'ai choisi ces détails dans le bel ouvrage de M. Durand, intitulé: Parallèle des Monumens antiques et modernes ; j'ai fait quelques légers changemens que j'ai crus utiles à mon art : la belle cariatide drapée est tirée du dernier ouvrage de M. Charles Normand. ”

“ Et c'est ce qui m'a déterminé à donner a mes ornemens la plus grande simplicité possible, afin de les rendre d'une exécution plus facile.
Il faut , polir être décorateur, avoir le goût de son état, être adroit et minutieux. Je le répète encore, les jeunes gens qui ont du goût doivent avoir l'envie d'être un peu dessinateurs. Sans cela, les idées sont toujours imparfaites : le dessin est utile dans toute chose; l'homme industrieux s'en sert avec fruit, dans quelque état que ce puisse être. ”

“ Les jeunes gens qui seront studieux, trouveront dans mes dessins de grands moyens d'instruction, et pourron, en peu de temps, faire des progrès rapides; mais il faut, pour cela, s'adonner au dessin, et ne pas craindre de veiller, afin de recommencer souvent mes ornemens, pour les avoir dans la mémoire; car lorsque nous sommes à l'ouvrage, il faut que l'idée soit pleine de ce que nous voulons faire ”

“ La société s' agrandissant, on en construisit d'autres qui pussent se transmettre de père en fils : on profita de quelques arbres que le hasard avait fait croître à des distances presque égales, et carrément disposés ”

“ La planche étant presque froide, vous enlevez avec la pointe d'un canif les modèles qui se trouvent incrustés; alors la planche doit en avoir la parfaite empreinte. Si vous y apercevez de petits globules d'air, alors la planche est mal coulée, et cela dépend quelquefois d'avoir versé la matière trop chaude, ou à une trop grande distance des modèles. Lorsque les modèles ne quittent pas aisément la planche, on met celle-ci tremper dans un seau d'eau de puits ”

“ Le petit pavillon est carré, et a douze colonnes cannelées; son entablement est orné de quatre petites tourelles, et de quatre grandes ogives découpées à jour, et cela est indiqué par le dessin. Une flèche octogone s'élève du milieu de ces quatre grandes ogives; ensuite tout le matériel de la pièce doit être exécuté en pâte d'amande blanche, puis les détails d'ornemens vio-
lets de deux nuances, l'une plus foncée que l'autre, ce qui produit bon ef fet. ”

“ Il faut d'abord la détailler de même que les pièces ordinaires; ensuite vous rapportez par-dessus les assises des masses qui doivent former la ruine; cette seconde abaisse doit être d'une bonne ligne d'épaisseur; et lorsque les détails de la ruine sont bien secs, vous creusez avec le canif, les parties formant ruines. Pour cette
partie de l'opération, le dessin doit servir de modèle. ”

“ Le pont doit s'exécuter blanc et jaune-citron, le bassin et le soubassement de la fontaine jaune-pâle ; les colonnes et le vase qui forment la cascade, doivent être rouge-cramoisi, les toits de couleur vert très tendre; les chapiteaux, les corniches et les bordures des toits seront en jaune-citron; les petits pavillons et les boules des toits seront blancs; les petits cadrans des quatre façades seront exécutés, ainsi que les écailles des toits, de couleur vert-tendre; et deux heures avant le service, on doit placer le sucre filé-. ”

“ Observations sur certaines grosses pièces dont les colonnes doivent être de couleur.
CHAPITRE TROISIÈME 39
Traité des cinq ordres d'architecture de Vignole.
Détails des cinq ordres d'architecture selon Vignole. 43
Observation sur mon mastic. . . . . . . . 49
CHAPITRE PREMIER.
OBSERVATIONS.
Je vais donner quelques détails sur ces pièces montées , qui doivent désormais faire l'ornement des tables opulentes de Paris. Ces dessins simplifiés peuvent être exécutés aisément en pâtisserie mangeable. L'homme industrieux s'en servira avec fruit. ”

“ Sans cela, tous ces petits monumens n'auraient pas été trouvés aussi élégans; puis il me fallait imiter des
(1) Je me plaisais fort avec Serlio , Palladio et Vignole, et je repassais souvent en revue les beaux ouvrages de nos célèbres architectes modernes, de MM. Durand, Percier, Fontaine, Charles Normand, etc.
choses isolées et les plus simples possil) les, qui pussent en même temps être agréables à la vue. ”