G. Poisat

“ Ainsi, à l'analyse, une terre est-elle reconnue contenant de l'azote et de la chaux en quantités suffisantes, mais pas assez d'acide phosphorique et de potasse, il faudra mettre un engrais contenant de l'acide phosphorique et de la potasse de manière à ramener le sol à sa bonne composition en ayant soin, la première année d'augmenter un peu la quantité de chaque élément utile.
Il arrive aussi que, sans s'occuper de la nature du sol, on plante de la vigne parce que l'exposition est bonne ”

“ Qu'ôter un organe à une plante ou en empêcher la fonction, c'est détruire la plante ; mais, qu'il est possible de modifier les organes pour en régler la force, suivant la partie de la plante qui fait l'objet de la récolte.
Que la nourriture doit avoir lieu par des substances en dissolution, et que ces substances doivent être propres au développement et à l'accroissement de la plante, celle-ci ne possédant pas la faculté de choisir par ses racines entre plusieurs
substances solubles existantes dans le sol celles :qui lui sont utiles et de refuser celles qui ne le sont pas. ”

“ La plante qui aurait à sa disposition une grande quantité de nourriture se développerait-elle indéfiniment? Non; il n'entre dans les racines que la quantité seulement dont la plante a besoin ; donc, il faut une limite de nourriture pour être à la disposition de la plante ”

“ En même temps que la plante s'alimente, il se forme un dépôt de nourriture dans la tige et les branches pour le moment de la fructification.
FLEUR. — L'époque de la floraison, et par suite de la fécondation, est une des périodes les plus difficiles, la quantité de fruits étant proportionnée à l'accomplissement de ses fonctions. Pour qu'elles s'accomplissent bien, il faut un temps calme, un peu d'humidité et une température variant entre 15 et 20 de- grès centigrades.
FRUIT. — Après la fécondation, l'ovaire s'enfle en masse charnue contenant les pépins, c'est la chair du fruit. ”

“ Que si, par une cause quelconque, sécheresse ou manque d'engrais, la plante ne peut plus puiser au moyen de ses racines les sels destinés à la confection de ses aliments, les feuilles inférieures serviront momentanément au développement des parties supérieures et des fruits, mais alors elles se dessécheront les unes après les autres et tomberont ”

“ Par la fonction mécanique, elle soutient en l'air les feuilles, les fleurs et les fruits, pour qu'ils se développent à leur aise. Par la fonction physiologique, elle conduit et distribue les liquides nécessaires à la nutrition de la plante. ”

“ Certes non, le fumier est une richesse qu'il faut conserver, mais, pour l'employer utilement, il faut en connaître la composition, composition qui varie suivant les animaux dont il provient et aussi suivant la nourriture de ces animaux, après quoi, on lui ajoutera ou on le corrigera conformément à l'emploi auquel on le destine. ”

“ Si on examine la maladie qui occupe principalement le viticulteur en ce moment, c'est-à-dire la maladie caractérisée par la présence du Phylloxéra, l'on verra que, la première année, les racines trouvant une certaine quantité de sels il est difficile de soupçonner la maladie autrement que par une végétation moins rapide et par une diminution dansles fruits, mais que la seconde année la maladie se développant, est visible à la couleur jaune des feuilles, en vertu de ce qui a été dit plus haut. ”