J. Marchal

“ Ainsi, les boulangers réunis vendent, par année (en supposant le prix actuel du pain qui est d'un franc soixante centimes la miche) , pour 1,837,120 fr., ce qui donne, par jour 3,088— Il revient donc à chacun d'eux, terme moyen, 23,809 fr. par, année, ou 63 fr. par jour — soit un bénéfice brut de 3,952 fr. par individu et par année.
Trois ou quatre boulangers seulement sont parvenus, par leur intelligence et leur assiduité au travail, à cuire et à vendre 100 miches de pain par jour ou 36,300 par an; le bénéfice brut qui leur est accordé, de 40 centimes par miche, produit 14,600 fr. ”

“ Maintenant, supposons, ce qui n'est pas, le prétexte suffisant pour livrer une guerre acharnée à l'industrie privée, de quels moyens disposerezvous pour la faire avec avantage ?
Il y a dans toute industrie, deux éléments : l'entrepreneur et les matériaux sur lesquels il exerce son industrie ; comme dans un corps il y a l'intelligence et les forces qui lui sont soumises. — Or, l'entrepreneur ne réussit qu'en vertu de son initiative, de sa responsabilité personnelle ”

“ C'est, en ramenant le projet à sa plus simple expression, de fonder une concurrence à l'industrie privée en général, et en particulier à la boulangerie et à la boucherie de Nancy. Les prétextes sont que les bouchers et les boulangers réalisent d'énormes bénéfices et exploitent indignement les consommateurs ”

“ Quant à la boulangerie, on sait qu'elle est soumise à une taxe périodique et que de plus elle se trouve durement exploité*e par le monopole de mouture qui est un véritable abus et qu'on ne songe même pas à attaquer dans le projet en question pour frapper sur qui, bon Dieu! sur ceux qui en sont les premières victimes, sur les boulangers qui végètent plutôt qu'ils ne vivent. ”

“ S'il reste encore des doutes dans l'esprit de nos lecteurs, nous allons aligner quelques chiffres qui sont plus que suffisants pour démontrer jusqu'à la dernière évidence que nous n'avons rien avancé que de vrai. ”

“ Au reste, et quoiqu'il advienne, que. mes raisons soient ou non acceptées ; heureusement pour elle, l'humanité doit arriver au but contre vents et marée ; les hommes ne sont que les instruments plus ou moins intelligents d'une loi providentielle, la loi de progrès, et Dieu tire le bien de tout, même du mal — mais ce n'est pas une raison pour le faire. ”

“ Et si les bouchers, ce que nous ne prétendons pas nier, réalisent parfois de gros bénéfices, c'est purement accidentel: il faut des circonstances exceptionnelles pour les faire sortir d'une moyenne de gain qui est nécessaire pour que leur industrie subsiste et prospère. ”

“ Quant à nous , en écrivant, nous n'avons qu'un but, c'est de dégager le principe républicain de tout ce qui pourrait le compromettre et pour cela d'accepter la vérité partout où elle se trouve et de repousser l'erreur n'importe d'où elle vienne. ”

“ Ce sont là deux abus également contraires et opposés aux intérêts des bouchers
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et des boulangers, et à ceux des consommateurs en général. Mais dire, les masses souffrent sous le règne de l'industrie privée, donc c'est l'industrie privée la cause de leurs maux, c'est imiter le mauvais raisonnement de ceux qui disent : Nous souffrons en République, donc c'est la République la cause de nos misères ! Il faut prendre la chose de plus haut et dire : L'industrie privée et les consommateurs souffrent également des monopoles et des privilèges ”

“ Parmi ces industriels, je l'avoue, quelques uns font de meilleures affaires que les autres, comme cela se voit dans toutes les carrières, et qu'est-ce que cela prouve, sinon que cela tient à des circonstances générales ”

“ Parce que le pouvoir est dans le faux, ce n'est pas une raison pour s'y mettre et s'il a contre le progrès dé mauvaises formules toujours prêtes, devons-nous emmagasiner et débiter des formules précisément contraires mais qui ne sont pas de meilleur aloi ? ”

“ BOUCHERIE.
Un boucher (il y en a 45 à Nancy) débite terme moyen pour 105 fr. par jour et pour 38,325 fr. par année ; son bénéfice est reconnu être de 14 1|2 p. O/O ; il est donc de 5,557 fr.. Il se débite à Nancy, au prix moyen de un frane le kilogramme, 4,737 kilogrammes de viandes de toute espèce par jour, et par année 1,728,772 kilogrammes.— Supposons une entreprise fournissant au 10me de la population, elle vendra 474 kilo-
— 26 — grammes par jour et 172,877 kilogrammes par année ce qui à un franc le kilogramme produit de bénéfice, en raison de 14 l/2 p. ”

“ Les boulangers de Nancy sont au nombre de 78 — ils cuisent journellement 318 hectolitres de blé ou 3,180 miches, soit 23,440 kilogrammes de pain, ce qui représente un bénéfice brut (à S centimes par kilogramme) de 1,272 fr., soit, en moyenne pour chaque boulanger, de 16 fr. 30 c; bien entendu que dans ce bénéfice sont compris les frais généraux: bois, location, réparations, etc. Par année le bénéfice brut se monte à ”