Jean-Baptiste Huzard

“ L'emploi du maïs ou blé de Turquie est d'une haute importance dans les provinces méridionales de la France , et dans quelques autres de l'intérieur , soit pour la nourriture de l'homme, soit pour celle des bestiaux. ”

“ Tous sont remplis d'excellentes vues de bienfaisance et d'économie domestique ; ceux destinés pour la classe indigente sont à sa portée, et l'on trouve dans ceux demandés par les autorités , cette franchise et cette vérité qui caractérisent l'honnête homme et le bon et saga administrateur. ”

“ Dans le premier, il fait, voir que l'inoculation de la petite vérole, pratiquée uniquement pour les riches , établissoit, au préjudice des pauvres qui ne pouvoient en jouir , un foyer de contagion toujours renaissant , et il demanda , pour ces derniers, ce qu'il a eu le plaisir de voir réaliser, par l'établissement du Comité central de vaccine, des Hospices d'inoculation dans chaque département; la publication des listes des victimes arrachées à la mort par cette pratique salutaire ”

“ On a dit, avec raison, qu'il n'abandonnoit jamais un objet quand il prévoyoit qu'un jour il pourroit être utile, et qu'il employoit tous les moyens propres à le faire valoir : c'est ce qu'il a fait surtout pour propager la pomme de terre. ”

“ On assure qu'il falloit autrefois quatre seliers de blé, ou 96oliv, pour la subsistance annuelle d'un seul homme, mais l'art de moudre s'étant perfectionné, Ces quatre setiers furent réduits à trois : la mouture économique ayant encore opéré une réduction, deux setiers un quart suffisent aujourd'hui pour produire 56oliv. de pain de toutes farines , ce qui peut nourrir l'homme le plus vigoureux pendant son année; d'où il résulte qu'il y après de moitié profit, et que l'aliment est plus substantiel et plus salubre. ”

“ Mais telle est la vicissitude des choses humaines, que les premiers qui ont'joui des bienfaits, passent avec les bienfaiteurs, et que leurs successeurs en'profilent comme d'une chose acquise, sans s'inquiéter, sans; demander à qui ils les doivent ; l'histoire n'a que peu
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ou point conservé les noms des philanlropes; les grands et les riches les dédaignent trop souvent, les nations les oublient, et le peuple est sans reconnoissance.
Il en sera des travaux du confrère que je viens rappeler aujourd'hui à votre souvenir, MESSIEURS, comme de tous ceux de ses prédécesseurs ”

“ Tous ne sont pas des ouvrages économiques, mais presque tous se rattachent à celte b,onne science; on y trouve les moyens d'améliorer le sort des pauvres , des malades, des habilans des campagnes, et de tirer d'une foule de produits que fournissent ces dernières, le parti le plus avantageux pour le bien-être de tous les hommes, auxquels il a consacré plus de cinquante ans de sa vie. ”

“ PARMENTIER a terminé sa carrière de bonté , de bienfaisance et d'humanité, le 17 décembre I8I3, dans les bras de quelques amis et de neveux qui ont contribué par leurs tendres soins à adoucir l'amertume de ses dernières années , et dont il a fait le bonheur.
Notre confrère a rempli une carrière très-active et très-occupée ; personne n'a su mieux que lui faire un bon emploi du temps , et n'en a peut-être moins perdu ”

“ On aime avoir l'honnête homme se peindre ainsi lui-même, et vous trouverez, MESSIEURS, le portrait ressemblant.
ce Les vues les plus utiles sont long-temps contrariées, empoisonnées même par les préjugés, il faut s'y attendre ;—il faut réfuter paisiblement et sans humeur , ceux qui sont disposés à tout déprimer, et profiter de leurs observations si elles sont bonnes ; — quoique les hommes pour qui on s'occupe le plus ulilemenl ne soient pas toujours les plus reconnoissans, il faut être assez courageux pour braver leur injustice et leur ingratitude ”

“ Dès son début dans la carrière économique, il annonçoit ce qu'il devoit faire, ce qu'il devoit être; il écrivoit : ce L'élude la plus propre à l'homme est celle de sa conservation; les succès en ce -genre mérilent un tribut plus flatteur que la reconnoissance du genre humain; l'arl des subsistances semble étendre l'oeuvre de la création, en ouvrant de nouvelles sources dévie, et en arrachant à la nature le secret de nous nourrir, lorsqu'elle nous refuse nos alimens ordinaires ”