Jean-Baptiste Huzard

“ Après un temps plus ou moins prolongé, le calme se rétablit, les sens reviennent à leur premier état ; mais l'animal reste souffrant d'autant plus longtemps que l'accès a été plus long et plus violent. Peu à peu ces accès se rapprochent, augmentent d'intensité, et l'animal meurt.
Jusqu'à présent l'on n'a aucun moyen certain de guérison; seulement on sait qu'un bon régime ralentit la marche de l'affection : les symptômes qui la font reconnaître sont les mêmes à peu près dans toutes les espèces d'animaux. ”

“ L'espèce de chevaux que je voudrais voir mettre à la mode, devrait être d'une haute stature , sans être gigantesque , la figure belle , la tête petite et quarrée , l'oreille courte et en avant, ce qui est un signe de courage, l'œil saillant et brun, mêlé de petites taches de suie , les nazeaux bien ouverts et grands, l'encolure longue, peu chargée de crins, la poitrine large , mais pas trop l'épaule longue et plate , occupant un grand espace de la pointe d'en bas à l'extrémité du garrot , qui doit être saillant et bien élevé ”

“ Voilà le meilleur moyen d'établir des usages qui peuvent relever l'espèce des bêtes à laine en France, y multiplier et y maintenir de bonnes races, et procurer à la nation les laines nécessaires pour ses manufactures.
Qui peut faire un si grand bien ? Le Gouvernement s'en occupe efficacement ; c'est aux bons citoyens à y concourir. Vous qui avez le goût des occupations champêtres et l'amour de l'humanité, élevez des troupeaux; donnez par votre exemple aux gens de la campagne, des moyens d'être plus heureux par le produit qu'ils peuvent tirer des bêtes à laine. ”

“ Enfin, si l'on fait attention que la garantie a été établie, dans les intérêts de l'acheteur, non seulement contre les fraudes, mais encore contre l'ignorance du vendeur, et que les fraudes sont d'autant plus fréquentes que le commerce roule sur des animaux de peu de valeur, achetés souvent par des ouvriers qui placent tout leur avoir pour se procurer un animal avec lequel ils espèrent augmenter leurs gains, tels que les voituriers des grandes villes et les petits cultivateurs, on jugera que la garantie ne saurait trop les protéger. ”

“ La vitesse et la propriété de la cavalerie, la source première de tous ces avantages , c'est sa vitesse qui la rend propre à éclairer les marches, découvrir l'ennemi, le harceler, lui enlever ses postes, faire le service des avant- gardes , former les réserves, couvrir des ailes soit en avant, soit en arrière des lignes ; c'est cette vitesse enfin qui, multipliant la force des masses, produit des charges d'autant plus irrésistibles , qu'elle abrège le danger en laissant les escadrons moins long-temps exposés au feu de l'artillerie et de la mousqueterie des ennemis. ”

“ La plupart des gens de la campagne, ne connaissant ni la force des raisonnemens ni l'authenticité des faits, ne peuvent pas se fier aux innovations qu'on leur propose, sans leur en montrer le succès pour ainsi dire au doigt et à l'œil. Il n'y a que des exemples palpables qui puissent les déterminer à suivre de nouvelles pratiques ; il faut leur faire voir dans
les différentes provinces du royaume, et s'il se peut dans chaque canton, des troupeaux de bêtes à laine élevés en plein air, et soignés de la manière la plus convenable au tempérament de ces animaux ”

“ Les animaux cessent presque tout à coup de manger, de marcher; ils baissent la tète et tombent ; les flancs battent d'une manière extraordinaire, comme cela a lieu à l'approche d'une mort violente. De la bave s'écoule de la bouche; souvent du sang s'échappe des naseaux, ou avec les urines ou avec les excréments ; des mouvements convulsifs surviennent dans tout le corps, et l'animal ne tarde pas à mourir ; rarement il languit quelques jours; aucun traitement curatif ne peut être regardé comme efficace, et les animaux attaqués meurent. ”

“ Si les bêtes à laine sont en sueur lorsqu'elles ruminent, elles ont en même temps deux évacuations de sérosité; leur corps étant desséché et le sang épaissi et échauffé par la perte de cette liqueur , elles éprouvent une soif qui les fait boire au point de s'incommoder et d'avérer leur tempérament. La sueur est encore nuisible à d'autres égards pour ces animaux : les filets de leur laine sont privés d'une partie de leur nourriture, que la sueur entraîne au dehors du corps ; et la chaleur qui cause cette sueur, fait croître la laine trop promptement pour qu'elle prenne assez de consistance. ”

“ Les chevaux de chasse sont ceux qui se payent le plus après les chevaux de course; comme leur genre de service est le plus agréable pour l'homme et que ces animaux, pour y être propres, doivent posséder une réunion de qualités qu'on trouve rarement, ils sont peu communs, et les bons sont chers. Ces qualités sont la solidité d'abord, ensuite la force et la taille, et enfin la faculté de pouvoir soutenir long-temps une course rapide, ou, comme disent les Anglais, un bon vent. ”

“ Si, dans un procès-verbal ou un rapport, l'expert ne doit rien omettre de ce qui peut contribuer à établir les faits et à baser son opinion, il doit éviter également de le charger; de tous les détails étrangers qui ne vont pas au but, surtout d'entrer dans des théories scientifiques. Il doit savoir que celle la plus en vogue, la plus probable au moment où il écrit, est quelquefois renversée avec la plus grande facilité : il ne doit émettre que ce que la science a de positif. ”

“ Cependant nous logeons nos bêtes à laine dans des étables, où elles suent non-seulement dans l'été, mais aussi dans l'hiver; par des soins mal entendus et par une dépense inutile et même nuisible, nous altérons leur santé et nous gâtons leur laine. Pourquoi renfermer ces animaux dans des bâtimens ! La nature les a vêtus de façon qu'ils n'ont pas besoin de couvert ; ils ne craignent que la chaleur : le froid, la pluie, ni les injures de l'air, ne leur font pas tant de mal ”

“ Ainsi, dans tous les lieux où les boiteries de vieux mal intermittentes, qui rendent souvent les chevaux presque de nulle valeur, n'étaient point rédhibitoires, l'acheteur pouvait être impunément trompé par un vendeur de mauvaise foi. Ainsi, partout où le cornage et l'immobilité, affections qui rendent les animaux sans valeur, n'étaient point rédhibitoires, tant pis pour l'acheteur qui avait acquis un cheval atteint de l'une ou de l'autre de ces défectuosités. ”

“ On dira peut-être que l'éducation et le commerce des chevaux en France, comme tout commerce en général , ne sera jamais mieux fait ni plus florissant que lorsque le Gouvernement ne s'en mêlera point, mais lorsque au contraire il en abandonnera le succès à l'intelligence des particuliers, succès qui, dans tout commerce, résulte toujours de la liberté, de la concurrence et de l'intérêt de chacun. ”

“ On pourra voir, au Jardin des plantes, un petit troupeau en partie de race espagnole, à laine superflue, continuellement en plein air, sans aucun abri, qui y a toujours été depuis qu'il est né, et qui a été produit par des beliers et des brebis continuellement à l'air, de génération en génération depuis vingt-sept ans. On pourra voir des agneaux naître en plein air, et y mieux prospérer que dans des étables, quelle que soit la rigueur de la saison. ”

“ Une personne peut demander à un marchand de vaches laitières de lui garantir que la vache donnera au moins huit litres de lait, ou bien qu'elle n'a que tel âge.
L'exercice de ce droit de transactions entre les parties ne pouvait être arrêté par la loi, toutes les fois qu'il ne blessait point la morale publique, autrement il aurait été en contradiction avec une des bases de notre droit commun : il donne lieu à ce qu'on appelle la garantie conventionnelle, toutes les fois que le vendeur veut bien se soumettre aux exigences de l'acheteur. ”

“ Le luxe seul pourrait donc être atteint par les lois : mais on sait que l'impôt ne peut frapper sur le propriétaire aisé, sans décourager l'éducation des chevaux, et l'on ne craint pas de dire que l'encouragement des Haras et le commerce des chevaux ne parviendront à une grande prospérité , que quand les riches et les propriétaires pourront jouir sans entraves , et même avec luxe, de tous les agrémens que peuvent procurer des chevaux de race, soit par le brillant des attelages, soit par les qualités des chevaux de selle. ”

“ Les remèdes purgatifs que l'on donne-aux moutons, restent en digestion avec une masse d'herbes dans la panse ; ils sont ensuite broyés dans la gueule avec cette herbe macérée lorsque l'animal rumine ; ils passent encore avec les mêmes herbes dans le feuillet, et y éprouvent une seconde macération avant d'entrer dans la caillette, qui est le véritable estomac, où ils commencent à être digérés et à exercer leur action purgative, comme dans l'estomac de l'homme et des animaux qui ne sont pas ruminans. ”

“ Ce n'est pas encore tout : quand la pousse est très apparente, certains marchands, qui veulent se défaire de l'animal comme s'il n'était pas attaqué de ce vice, lui donnent quelque médicament, qui change momentanément le mouvement du flanc en un autre mouvement également irrégulier, mais différent, dans l'intention de cacher ainsi l'affection primitive par une autre, qu'ils attribuent à un rhume, à la fatigue, à toute autre cause; dans l'intention même, s'ils sont appelés en résiliation du marché, de pouvoir dire que l'affection de l'animal est postérieure à la vente et du fait de l'acheteur. ”

“ Rien n'est plus clair et plus positif. La vente et la garantie à laquelle est assujetti le vendeur sont des matières qui sont l'objet des lois composant le Code civil ; les lois romaines, les ordonnances, les coutumes générales ou locales, les statuts, les règlements qui concernent ces matières et qui ne sont pas conservés par le Code , sont abolis, et le Code seul est désormais en vigueur. ”