Paulin Chrestia, Panégyrique de saint Hilaire : prononcé dans l'église de Saint-Aphrodise de Béziers… (1877)
“ Je salue en cette œuvre nouvelle, faite d'espérance et de vie, l'œuvre d'Hilaire, et m'inclinant devant sa gloire, l'effet de ses exemples et de ses paroles, je m'écrie : Hilaire ! la mémoire des Saints n'est pas comme celle des grands du monde. Elle ne meurt pas dans le bruit. Elle vit avec les siècles et elle ne peut mourir. Les hommes t'avaient chassé, les hommes te rappellent. Les Évêques de la sainte Église te dressent des autels. ”
