“ Il est défendu à toutes autres personnes qu'aux Inspecteurs sanitaires, au Préposé, aux commissionnaires ou à leurs employés de toucher le poisson déposé sur les tables et de franchir pendant la vente les barrières entourant les tables et enfin de s'introduire dans les locaux réservés au service. ”

“ Chaque année, le Maire détermine la surface attribuée à chaque commissionnaire, qui est fixée suivant l'importance des arrivages constatés à son nom au cours de l'année écoulée, compte tenu, bien entendu, de la nature de ses arrivages habituels.
Les commissionnaires devront ranger les caisses sur les carreaux qui leur ont été attribués. Ils en seront responsables. Avant la vente, ils doivent procéder à la reconnaissance de leurs marchandises, aucune réclamation ne pouvant être admise par le Préposé après la vente. ”

“ Le Préposé à la vente du poisson à la criée et son personnel, les commissionnaires et leurs employés devront donner au Service d'Inspection sanitaire toutes facilités et toute aide pour l'accomplissement de sa mission. ”

“ Cette inspection se poursuivra pendant toute la durée de la vente à la criée.
Il sera apposé sur les caisses ou lots reconnus impropres à la consommation une étiquette de couleur portant le mot « SAISI ».
Article 40. Tout poisson reconnu impropre à la consommation sera saisi et dénaturé. Les saisies seront transportées immédiatement par les soins des commissionnaires et sous la surveillance des inspecteurs sanitaires et déposées dans la poubelle ou à l'emplacement désigné. Ces marchandises seront enlevées par le Service d'Incinération. ”

“ Ils devront annoncer, avant les enchères, la nature et la qualité de la marchandise mise en vente, conformément à l'article 16 du présent arrêté.
Ils seront responsables de l'étiquetage des caisses ou lots de poissons conservés, dans les conditions prévues à l'article 20.
Les commissionnaires sont tenus d'arriver le matin en temps utile pour être présents à l'inspection de leurs resserres qui se fera toujours avant l'arrivée du poisson du jour. ”

“ Néanmoins, sur décision spéciale du Maire, et dans des cas où ce dernier sera seul juge, le Préposé pourra être autorisé à se faire remplacer par une autre personne que le crieur en chef ; 2° Cinq assesseurs aux crieurs (hommes ou femmes) , lesquels sont assis aux tables de vente et prennent note du chiffre des enchères et du numéro des porteurs en même temps que les crieurs ; 3° Des caissiers (hommes ou femmes) qui, installés dans les bureaux que la Ville met à la disposition du Préposé, reçoivent de l'acheteur le montant du lot acheté ”

“ Les lots présentés aux tables et provenant de caisses ou de colis divisés ne devront pas être inférieurs à 3 kilos, sauf les exceptions prévues aux paragraphes 1, 2, 3 et 4 du présent article.
Cependant, en cas d'abondance d'arrivage et à partir de 10 heures, l'importance des lots pourra être diminuée pour permettre un écoulement rapide nécessité pour la bonne conservation de la marchandise.
Les lots de .filets de hareng ou de morue travaillés
devront comporter un minimum de six boîtes de chaque espèce. ”

“ Article 23. Ne seront reçus à la criée que des poissons de première main. En cas d'infraction à cette disposition, les poissons seront refoulés ou saisis s'ils sont reconnus impropres à la consommation.
Le Directeur du Service d'Inspection sanitaire et le Préposé à la vente devront veiller aux prescriptions de
t'arrêté préfectoral réglementant l'ouverture et la fermeture de la pêche. ”

“ Il est défendu de jeter dans les passages réservés pour la circulation des pailles, papiers ou détritus quelconques et de laisser séjourner sur le sol, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur des places, des poissons avariés, débris de poissons ou autres résidus. ”

“ Article 27. Les colis vides, emballages, etc., devront être enlevés aussitôt après la vente, le Préposé et l'Administration municipale ne pouvant être responsables des manquements. De même, l'Administration municipale ne pourra être tenue responsable des marchandises laissées en resserre sous la halle. ~~t'~l!*~R *~ /\jr.. J'A
Article 28. - Il est interdit aux acheteurs ¡";',cq' ?. h .j
liser pour retarder la vente à la criée ou empêcher que le poisson soit porté à sa juste valeur. ”