“ Le quartier latin est borné au midi par un square : le Luxembourg, et par un jardin : le bal Bullier.
Trois fois par semaine les brasseries se vident et le jardin Bullier s'emplit. Ce bal, néanmoins, appartient si peu aux étudiants qu'il n'est jamais plus fréquenté qu'à l'époque des vacances. Aux mois d'août et de septembre, l'affluence des étrangers et des provinciaux y devient considérable. ”

“ Le quartier latin, en effet, a eu, depuis huit ans, ses manifestations, ses protestations, ses journaux. Des groupes intelligents s'y sont formés, et le mouvement rationaliste a trouvé dans la jeunesse des écoles de très-chauds adeptes.
Mais de ce que beaucoup d'étudiants affirment aujourd'hui les idées matérialistes, il ne faut pas trop se hâter de crier : Victoire! ”

“ Les éscholiers de notre temps n'ont rien à envier à leurs prédécesseurs, puisqu'ils ont un boulevard et puisqu'ils ont Bullier. Et c'est à coup sûr un bel idéal que six à sept ans de vie contemplative entre ces deux merveilles. ”

“ La physionomie d'une ville est encore plus féconde en révélations que la physionomie humaine. La où le sens individualiste n'a pas entièrement disparu, où l'initiative personnelle n'est pas morte, l'uniformité est impossible. ”

“ Les pauvres diables dont le revenu ne dépasse pas trois mille francs, sont aujourd'hui parqués dans des pièces exiguës auxquelles on peut appliquer, comme aux cachots de la Bastille, l'épithète sinistre de pourpoints de pierre. L'air, à Paris, est devenu si cher, que les riches eux-mêmes ne l'achètent qu'avec parcimonie. ”

“ C'est là que les jeunes gens élevés dans la crainte de Dieu et de l'autorité paternelle, viennent étudier la médecine ou le droit sous la surveillance d'un marchand de soupe bien pensant et honoré de la confiance de messieurs les ecclésiastiques. ”

“ L'estaminet s'était fait caboulot, le caboulot s'est fait brasserie. Les brasseries nouvelles sont envahies chaque jour par un public qui ne saurait vivre en dehors de leur atmosphère ; public à part qui a sa langue et ses usages. ”

“ Éloignant avec soin la recherche d'un idéal et le souci d'une conviction , choses embarrassantes et superflues, beaucoup de jeunes gens ont divisé leur vie en périodes bien définies, réglées d'avance avec une précision mathématique. ”

“ Ils travaillent et s'amusent à heures fixes, font, de parti pris, de petites sottises et contractent de petites dettes, puis vont s'enfermer dans leur dignité de petit magistrat et, de petit fonctionnaire au fond de la province où les attendent les maigres vertus chantées par le poëte Albert Glatigny. ”

“ Il est fréquenté par quelques amateurs passionnés de chorégraphie et par d'anciennes célébrités féminines du quartier latin,— celles que mentionnent les petits livres pornographiques publiés de 1858 à 1861.
Parmi ces femmes , quelques-unes se sont « rangées. » Elles se piquent de fidélité, travaillent, et tâchent — à trente ans! — de réaliser d'après les romans qu'elles ont lu, un type plus ou moins fantastique de grisette. D'autres mettent en pratique
— 16 - ce qu'elles ont acquis d'expérience pour vendre ce qui leur reste de jeunesse. ”

“ Il a imposé aux étudiants de 1868 le veston court et le gibus.
S'il est un type universellement hué, raillé par les journaux, bafoué sur la scène c'est assurément ce type d'oisif qu'on a tour à tour appelé gandin, cocodès et petit crevé. ”