Le Turcq Des Rosiers

“ Voltaire, Rousseau, Bernardin-de-Saint-Pierre, Fontenelle, Mirabeau, Cabanis, l'abbé Maury, Balzac, etc. ont fourni, à l'égard des effets de la boisson intellectuelle par excellence, des pages d'appréciations que tout le monde connaît et que nous ne rééditerons pas.
Une bonne tasse de café est le plus puissant moteur du système nerveux; et c'est elle qui aidera le mieux à supporter les imperfections d'un régime alimentaire insuffisant. ”

“ Si le café prend, de jour en jour, une plus grande place, c'est que
cette boisson en outre de propriétés stimulantes peu communes, possède aussi celle de rehausser l'insuffisante alimentation du pauvre et du travailleur (DE PIETRA SANTA) . Antiseptique et corroborant respiratoire, il rend, journellement, les plus grands services, pour résoudre le difficile problème de l'acclimatement (MONIN. L'hygiène de l'estomac) . Le café, céphalique et exhilarant, nourrit moins qu'il n'empêche de se dénourrir ”

“ Dans notre condenseur, la chaleur reste constante et à une température telle, que les ammoniaques composées et les bases pyridiques s'échappent en toute liberté dans l'air ambiant tandis que la caféine et la caféone, dont le degré d'ébullition est beaucoup plus élevé, sont recueillies et rentrent dans le café brûlé à l'aide d'un dispositif spécial de l'appareil. ”

“ Voici encore quelques appréciations sur te café. Il tient le milieu entre la nourriture corporelle et la nourriture spirituelle (SOUVESTRE) . C'est un poison lent, qui finit par tuer entre quatre-vingts et cent ans (FONTENELLE) .
C'est le meilleur aiguillon d'un estomac paresseux (BUF- FON) . Liqueur séditieuse, à laquelle est due la Révolution (MICHELET) , le café constitue la boisson civilisatrice par excellence (baron de THÉRÉSOPOLIS) . Il maintient les forces pendant le travail et les voyages, et permet la réduction de la quantité des aliments ingérés (PAYEN) . ”

“ Mais, les inventeurs sont une race d'hommes à part. Pris par une idée, ils se ruinent s'ils sont riches, mangent de la vache doublement enragée s'ils sont pauvres, et, encore plus que les poètes, meurent dans les hôpitaux. ”

“ S'il importe d'expulser du café les principes nuisibles, il faut, de toute nécessité, lui conserver les éléments utiles.Avec le système de torréfaction de M. Le Turcq des Rosiers « le triage est complet », a dit M. Berthelot, et-a pour résultat de restituer au café, pour lui conserver toute sa valeur, la totalité de la caféine et de la caféone volatilisées. ”

“ Elle diminue les combustions, excite l'assimilation, équilibre le fonctionnement de la machine animale : c'est elle qui confère au café son titre de fournisseur de travail, utile à tous ceux qui ont besoin de beaucoup de forces disponibles. ”

“ Aussi le procédé Le Turcq, qui augmente sensiblement la teneur du café en caféine, nous apporte une amélioration importante. Les travailleurs, soldats, ouvriers des villes et des campagnes, tous ceux qui font usage du café, — c'està-dire tout le monde — doivent en bénéficier grandement ! ”

“ Chronique industrielle. — La méthode de M. Le Turcq des Rosiers, ingénieur, a fait l'objet d'intéressantes communications à l'Académie des sciences, etc. (suit la description, en cinq colonnes, de notre procédé) .
Correspondance scientifique. — En somme, le savant ingénieur a résolu ce double problème industriel : éviter la déperdition de l'arome du café, au point de vue de l'agréable, mais, surtout, au point de vue utile, améliorer la qualité du café, par l'augmentation, à poids égal, des principes actifs (1) . (Ch. VAREY.) Cosmos. ”

“ « C'est de M. Berthelot, l'illustre chimiste, qui, dans une des dernières réunions de l'Académie, exposait le procédé du savant inventeur Le Turcq des Rosiers, à l'aide duquel on obtient de délicieuses infusions de café. « Parlez-moi
» des chimistes, quand ils descendent aux choses de la et»-—
» sine : voilà de la pratique! » ”

“ Science illustrée. — On avait bien songé, déjà, à recueillir les vapeurs, à les condenser, à les réassimiler : maison rendait ainsi au caié les éléments toxiques qu'il contient
(1) Un grand nombre de journaux de science (physique, chimie, médecine, pharmacie) ont reproduit, sans aucune discordance (souvent même élogieusement) la note de l'Institut. ”

“ Les avantages de plus-value qu'il comporte, etc.
(suit la description) . (A. CAZAUX) .
Écho des villes d'eaux. — Le café Le Turcq, supérieur au café Turc. (Comptes rendu de l'Académie des sciences.) Journal officiel. — M. Le Turcq des Rosiers retient les éléments volatils, et conserve ainsi au café toutes ses qualités aromatiques, etc. (H. de PARVILLE.) Journal des Débats. — M. Berthelot renvoie à une commission de l'Académie des sciences ce nouveau procédé, qui restitue au café, dans leur entier, et ses propriétés naturelles et son arome caractéristique, etc. (H. de PARVILLE. )
Le Siècle. ”