Louis Théron de Montaugé

“ La vigne occupe aujourd'hui 57 hectares sur le domaine de Noé. On peut affirmer qu'elle y est l'objet d'une culture intelligente et économique. Le rendement moyen est de 32 hectolitres de vin à l'hectare, mais il n'est pas douteux qu'il ne puisse être porté plus haut lorsque les engrais seront plus libéralement employés.
On s'attache avec succès, depuis quelque temps, à réunir en composts tous les résidus ligneux de l'exploitation rurale, les balles de blé, les terres provenant du curage des fossés, des mares, etc. ”

“ On a souvent dit que la vie des champs enrichit par l'augmentation des revenus et par la modération des dépenses personnelles. C'est rigoureusement vrai; car la simplicité des goûts, si naturelle à la campagne, est une source de richesses en même temps qu'un élément de félicité. Notre collègue en avait fait l'épreuve. ”

“ Dans cet écrit substantiel où il rend compte d'essais importants, on voit se révéler à chaque ligne l'ingénieur et le cultivateur. Cette union de la science à la pratique qui donne tant de prix aux communications écrites que M. de Capèle vous a adressées, a fait aussi les succès de son exploitation rurale dont il nous reste à vous entretenir. ”

“ Quoique à bon droit mis en défiance par ces échecs, le public condamne trop rigoureusement les victimes, oubliant qu'à côté des fautes qui ont amené l'insuccès, il y a presque toujours des essais profitables dont, en bonne justice ; il convient de se montrer reconnaissant.
.Mais combien plus le cultivateur doit-il éprouver de gratitude et de sympathie pour ces hommes habiles et sages, sévères dans leurs mœurs et simples dans leurs goûts, qui, alliant la science à la pratique, l'esprit de conduite au culte ”

“ Rien n'est plus propre , en effet, que la fixité des revenus mobiliers, non-seulement pour atténuer les conséquences fatales des désastres auxquels est exposée la production agricole, mais encore pour favoriser les progrès de l'art et grossir l'épargne. ”

“ Soyons circonspects, mais laissons encore la question à l'étude et bornons-nous, en ce moment, à tirer des essais de M. de Capèle cette conclusion très-importante qu'en donnant des engrais à la vigne on peut lui laisser plus de bourgeons fructifères. Il n'est pas de plante qui paye avec plus de largesse les soins du cultivateur. Les vignerons du canton de Noé ne récoltaient pas plus de 18 à 20 hectolitres de vin à l'hectare. ”

“ On mélange la vendange blanche à la rouge dans la proportion de deux pour cent environ.
de large sur 50 centimètres de profondeur creusées par la charrue et le grapin entre les rangées des souches (1) . ”