Joseph Liblin

“ C'est de cette institution que dépend, non le remède, mais la prospérité de notre vignoble; car c'est d'elle que doit émaner la vie et l'action complémentaires qui manquent à l'une des plus glorieuses branches de notre richesse locale. ”

“ Ce qui manque au vignoble, nous l'avons dit, c'est le débouché convenable. Et pourtant ce débouché existe; seulement on n'a jamais su le lui conquérir. De meme que les vins de la Bourgogne, du Bordelais et du Midi pénétrent en Alsace, de même aussi les vins d'Alsace sont susceptibles de pénétrer partout ailleurs que là où ils ont accès jusqu'à ce jour. ”

“ Or, c'est la clientèle aisée qui ferait la prospérité du vignoble alsacien, et c'est précisément celle-là qui lui fait défaut, même sur le marché qui est censé lui appartenir.
Il n'est pas un touriste qui soit sorti d'une auberge un peu bien tenue de nos bonnes communes vignobles, sans être émerveillé de l'excellence du vin qui lui a été servi pour le reconforter. ”

“ Ce qui l'étonné surtout, c'est que ce vin, produit moyen du bon, soit livré dans des vases réservés aux liquides les plus communs ; il juge nos bons vins dignes des vases les plus somptueux et croit les profaner en ne les consommant pas avec le respect que l'on accorde aux choses excellentes. ”

“ Mais ils sont plus que cela : l'industrie s'y est établie partout et y a prospéré ; le commerce y est actif, mais s'y est peu développé, grâce à l'esprit rebelle à la vie moderne qui a pesé trop longtemps sur la direction des affaires de notre ville et en a éloigné tous les éléments de prospérité commerciale. ”

“ Entre l'existence d'une halle aux blés et la création d'une halle aux vins, il y a la différence d'une institution qui veut être réglementée par l'autorité et d'une institution similaire, dont la mission toute commerciale ne peut relever que de l'initiative privée. ”

“ En déduisant des 8783 hectares livrés à la viticulture dans l'arrondissement, la superficie de cette même culture (271 hectares) dans les communes de la plaine, il reste 8512 hectares pour les cinquante-neuf communes formant le vignoble proprement dit, soit une moyenne de 144 hectares par commune. C'est
donc de cette base qu'il faut partir pour se rendre compte de l'importance du produit annuel au point de vue commercial. ”

“ Il y a en Alsace un patriotisme très-robuste pour les choses du pays et celles qui la concernent. On nous persuaderait difficilement que la Bourgogne et le Bordelais produisent en général de meilleurs vins que les nôtres. ”

“ Si nous ajoutons à cette cause la propagande résultant du goût et des habitudes importés par les fontionnaires de l'Etat qui se succèdent dans nos villes et nos bourgs, puis la mode et l'esprit d'imilation inné dans l'homme , on concevra qu'à la longue ce qui n'était d'abord que complaisance et courtoisie, finira par devenir habitude, hygiène et nécessité. ”

“ L'agriculture elle-même, cette bonne fille tant caressée, y est demeurée stationnaire et ne prospérera que parallèlement aux autres branches de l'activité sociale, auxquelles des administrations intelligentes, et plus soucieuses du bien public que de la gloire attachée à la fonction, s'efforcent de donner une tardive et juste réparation. ”

“ Où va le produit de notre vignoble destiné au commerce ? Hélas ! il n'est que trop vrai qu'il manque du débouché qui lui conviendrait. Les communes du département qui ne cultivent pas la vigne et ne peuvent la culti-ver, constituent son marché principal ”

“ Aujourd'hui les lieux-communs d'autrefois constituent un thème usé jusqu'à la corde,mais il ne faudrait pas répondre que s'il redevenait de mode de sauver le vignoble, qui, Dieu merci nE va pas trop mal, les banales théories ne ressaisiraient l'empire qu'elles ont perdu.
Si nous avons beaucoup de matériaux concernant la culture, les bons et les mauvais cépages, l'effeuillage, les bans de vendange, les diverses manières do fabriquer et de traiter ”

“ Ramenée à ces proportions, fort restreintes, la quantité livrée au commerce ne laisse pas que de représenter une valeur très-impor-tante. Il est de notoriété, et généralement admis, que les vins de meilleure qualité sont ceux que le producteur réserve pour la vente et que la consommation domestique repose presque exclusivement sur ceux de qualité inférieure. Or, dans les communes des meilleurs crûs, l'hectolitre de vin vieux est toujours au prix de 30 à 36 fr.; dans les autres ce prix oscille entre 25 et 30 fr.; la moyenne serait donc de 30 fr. ”

“ Issenheim, Jebsheim , Guémur, Niederhergheim , Ensis-heim, Feldkirch, Gundolsheim, Ruestenhart, Nambsheim, Sundhoffen, Wiedensohl n, Ober-hergheim , Meyenheim , Merxheim , Sainte-Croix-en-Plaine, Réguisheim, Horbourg, Ur-schenheim, Wihr-en-Plaine , Houssen , Ober-saasheim, Bollwiller, Niederentzen et Ober-entzen. L'importance de cette culture n'est que do 271 hectares, soit en moyenne 11 hectares par commune. ”