“ Rien ne lui doit échapper, ni la moindre mousse, ni le moindre insecte, pas même l’animalcule infusoire que l’on ne commence à apercevoir qu’à l’aide d’un microscope qui grossit cinq cents fois. Non pas que dans cette élévation d’où elle contemple tout, elle doive négliger ce qui est utile : au contraire, c’est de là seulement qu’elle est en état de saisir tout ce qui l’est, ou ce qui peut l’être. ”

“ On conçoit à quel point un homme tel que Buffon dut être blessé d’un pareil procédé, et cependant ce chagrin devint pour lui une occasion de nouvelles faveurs, et pour son établissement une source de prospérité. ”

“ Une grande partie du jardin a été appropriée à cet usage. On y a disposé dans des carrés distincts des plantes céréales, potagères ou autres. On y a donné des exemples des diverses sortes de haies vives ; toutes les greffes imaginables y ont été pratiquées, et il en est résulté des faits très-importans pour la physiologie végétale, en même temps que des variétés nouvelles et agréables de fruits et de fleurs. M. Thouin y a fait, en un mot, tout ce qu’il étoit possible de faire dans un petit espace, et a donné à pressentir le parti que l’on pourroit tirer d’un établissement plus étendu. ”

“ Tout jeune encore, en portant ces plantes aux leçons publiques, et en prêtant son attention à ce que le professeur en disoit, il s’habitua à saisir leurs rapports, leurs caractères distinctifs et les règles de leur distribution. Il devint donc un savant botaniste par une voie toute particulière. Ce fut de la pratique qu’il remonta à la théorie ; son instruction commença par où elle finit d’ordinaire ; mais cette éducation, faite en quelque sorte en rétrogradant, n’en fut que plus prompte sans en être moins solide ”

“ Qui auroit cru que la pêche, vénéneuse en Perse, deviendroit autour de Paris le plus délicieux des fruits ; que la vigne sauvage, ces grains acerbes et détestables se changeroient sous la main de l’homme dans ces milliers de sortes diverses de raisins, et produiroient ces vins innombrables dans leurs variétés qui font la joie de la société ; que l’art du distillateur en extrairoit encore ces esprits bases d’une infinité de liqueurs agréables, de remèdes salutaires, agens importans d’une infinité d’arts utiles ? ”

“ Mille usages des productions de la nature nous seroient encore inconnus si nous n’avions étudié ces productions d’une manière désintéressée, et cette attention même qu’on leur prête ne découvre pas seulement leurs propriétés utiles ”

“ L’action qu’on exerce sur elles pour les mieux observer ; leur changement de climat, de sol, d’exposition ; la nourriture plus ou moins abondante qu’on leur fournit, leur procurent souvent à l’improviste des qualités avantageuses qu’elles n’avoient pas naturellement. ”

“ Il s’est endormi le 23 septembre 1824, au milieu de parens, d’amis, d’élèves qui le chérissoient et dont sa sollicitude avoit assuré l’avenir, qui ne perdoient à sa mort que le bonheur de lui exprimer sa reconnoissance. Heureux les hommes qui ont une telle vie et une telle fin ! ”

“ Le roi Louis XV qui étoit lui-même amateur de botanique, et qui prenoit part à tout ce qui la regardoit, fut surpris d’une telle résolution, et il eut besoin, pour ne pas s’y opposer, que Bernard de Jussieu et même son vieux jardiner de Trianon, Richard, lui apprissent que M. Thouin n’étoit pas un enfant ordinaire. ”

“ Les moyens qui lui avoient suffi à dix-sept ans pour nourrir et élever sa famille, devoient, disoit-il, lui suffire lorsqu’ayant placé chacun de ses frères et sœurs, il n’avoit plus à songer qu’à lui-même. La vanité n’agissoit pas plus sur lui que l’intérêt : sa mise fut toujours aussi simple que sa vie ”

“ Jardin du Roi pour les plantes médicinales. Le cabinet n’étoit au fond qu’un droguier. DuFay, qui s’étoit fait des idées plus élevées de la destination d’un pareil établissement, avoit eu à peine le temps, pendant sa courte administration, d’en faire agrandir les serres. Buffon lui-même, nommé sur la seule recommandation de DuFay mourant, n’étoit encore connu que par quelques Mémoires de géométrie et quelques expériences de physique. ”