Charles-Joseph Colnet du Ravel

“ Comme la feuille flétrie Que le vent porte en tous lieux , Je suis errant dans la vie , Et je n'ai d'espoir qu'aux cieux : Un mal cuisant me dévore ; Dès le soir jusqu'à l'aurore , Je suis toujours gémissant , Et je dis : Mon pauvre père , Pourquoi seul sur cette terre As-tu laissé ton enfant ?
Quand la fortune naguère Sous ses ailes m'abritait , L'on s'empressait de me plaire , Au hameau tout me fêtait ; A présent plus de caresse, Malheureux, on me délaisse, Même ceux qui m'aimaient tant... Mon père, mon pauvre père , Pourquoi seul sur cette terre As-tu laissé ton enfant ? ”

“ Il faut qu'ils sachent que nous sommes tous égaux devant la consigne comme devant la loi. S'ils sont pressés d'aller dîner, je le suis autant qu'eux; mais il n'importe, je connais la sage rigueur de la discipline militaire : quand la consigne ne veut pas que je passe , je ne passe pas. Enfin, comme M. Madier de Montjau, sauf à dîner plus tard ou à ne dîner que le lendemain, j'obéis toujours avec respect à la consigne.
Ainsi le Palais-Royal, les boulevards, les Tuileries, ou du moins les rues et les places qui les avoisinent, sont aujourd'hui le domaine de l'émeute. ”

“ Les cuisiniers et leurs marmitons ne le prononcent jamais sans porter en s'inclinant la main à leur bonnet. C'est M. Grimod de la Reynière, ils le savent bien, qui a tiré leur art de l'état d'abaissement où les premières années de la révolution l'avaient jeté. Si la gourmandise est aujourd'hui en honneur, si notre siècle, au lieu d'en rougir, s'en glorifie, c'est M. Grimod de la Reynière qu'il faut surtout en remercier. Ses écrits ont fait pour le moins autant de gourmands que la nature.
Jamais on n'a mieux apprécié les beautés de l'art de la cuisine ”