“ Une modification importante résultait de ce dernier décret : L'entremise du Courtier, qui précédemment était obligatoire, devenait facultative : « Ne prend courtier qui ne veut. » Le commerce et les Bourgeois n'étaient pas obligés de se servir de leur ministère; mais, s'ils ne voulaient ou ne pouvaient traiter directement, les seuls intermédiaires permis étaient les Courtiers et ce sous des peines sévères.
Un arrêt de la Cour de Paris, du 8 août 1G73, condamnait à l'amende les Tonneliers qui s'étaient entremis dans des opérations de courtage. ”

“ SUR LES
COURTIERS-GOURMETS Piqueurs de Vins
La nécessité, pour l'homme, d'échanger les produits qu'il possède en surabondance contre ceux dont il a besoin a fait naître le Commerce et les Commerçants. ”

“ Et seront les Courtiers, tenus avoir registre dans leur bureau, dans lequel ils feront mention des conditions et prix de la vente dont ils auront fait le courtage, la quantité et qualité, le nom du marchand et de l'acheteur, et le jour de la vente, pour y avoir recours en cas de besoin. »
Art. 4. « Si l'un des Courtiers achète vin
pour aucun qui ne soit présent, sera loisible à autre bourgeois qui le trouvera sur les ports et places de prendre le marché fait par ledit Courtier, sans qu'il puisse être mis empêchement. » ”

“ « Chaque Courtier-GourmetPiqueur de vins sera tenu d'avoir un registre coté et paraphé par le Secrétaire général de la Préfecture de Police, sur lequel il inscrira, jour par jour et sans aucun blanc ni interligne, les ventes auxquelles il aura concouru, les noms des vendeurs et acheteurs, la désignation de la marchandise, les prix et conditions de la vente. »
Art. 3. « Il est défendu aux Courtiers-Gourmets-Piqueurs de vins d'aller au-devant des bateaux chargés de vins, de retenir ou d'arrher la totalité ou partie des marchandises qu'ils contiennent pour en opérer le placement. » ”

“ Art. 2. « Se trouveront lesdits Jurés-courtiers en nombre suffisant par chacun jour de vente sur les ports et places pour faire goûter les vins aux bourgeois, quand ils en seront requis ; et seront tenus d'avertir l'acheteur, .si le vaisseau ne tient pas la juste moison, suivant la marque apposée par le jaugeur, à peine d'être, lesdits courtiers, déchus de leurs droits, et d'amende arbitraire. » ”

“ Il est défendu à toute personne sans qualité de s'immiscer, sur les ports et à l'Entrepôt, dans l'exercice des fonctions attribuées par le décret du 15 décembre 1813, tant aux CourtiersGourmets-Piqueurs de vins qu'aux Courtiers de commerce près la Bourse de Paris. ”

“ Ne vendront lesdiz correttiers aucuns vins en gros ne à détail pour eulx ne pour autre, par quelque manière que ce soit, ne se entremettront, de ladicte marchandise des vins pour eulx ne à leur profit, sinon pour leur user, et aussi du vin de leur creu, sur paine de perdre la marchandise et de dix livres parisis d'amende. ”

“ Art. 25. « Les Courtiers de commerce près la Bourse de Paris continueront toutefois l'exercice de leurs fonctions pour le commerce de vins, et pourront déguster, peser à l'aréomètre, et constater la qualité des eaux-de-vie et esprits déposés à l'Entrepôt, concurremment avec les Courtiers-Gourmets-Piqueurs de vins. »
Cette nouvelle institution de Courtiers-Gourmets-Piqueurs de vins était donc spéciale pour l'Entrepôt. On remarquera que, dans ce nouveau décret, plusieurs dispositions de l'ancienne législation subsistent : la limilation au nombre de cinquante ”

“ Quant aucun sera institué audit office, il fera serement en jugement que bien, loyaument et diligemment il exercera ledit office en sa personne, et conseillera tous ceux qui viendront à lui pour achelter ou vendre aucuns vins, le mieulx et plus proffitablement que il pourra et saura ”

“ Lesdiz correttiers exerceront leursdiz offices en personne, et feront continuelle résidence aux jours de marchez, tant au port en Grève comme à l'Estappe et ailleurs pour l'exercice d'iceulz offices, afin que ceulz qui viendront ausdiz lieux pour acheter aucuns vins, puissent estre par eulx conseillez, conduiz et menez ainsi qu'il appartient, sur paine
de suspencion de leurs offices et de admende arbitraire. ”

“ Elle s'attacha tout spécialement aux expertises des vins et eaux-de-vie. Elle eut l'honneur de figurer dans la liste des Experts de l'Assistance Publique; en 1889, six de ses membres furent inscrits sur la liste des Experts en Douane ”

“ Art. 73: « Nul correctier ne pourra estre marchant acheteur pour luy de la marchandise dont il sera correctier, sur ladite peine. »
Dans une autre Ordonnance rendue par Charles VI, en février 1415, on voit que le nombre des courrettiers s'était maintenu, l'article 104 est ainsi conçu : « En la Ville de Paris, aura selon le nombre ancien, soixante correttiers de vin et non plus, sans ce que aucun autre se puisse entre-
mettre de l'office desdiz courrettiers, sur paine d'amende arbitraire. » ”

“ Quand ledit office de courretaige sera vacuant, lesdiz Prévost des Marchans et Eschevins le donrront à homme qui par informacion deuement faicle, sera trouvé estre de bonne vie, renommée et honneste conversacion, sans aucun blasme ou reproche, et habille, suffisant et ydoine pour ycellui office exercer. ”

“ C'est assavoir que ceux quy auront servy une sepmaine ès Places publiques, la sepmaine ensuivant feront le service des caves et celliers; et ceulx quy auront servy ladicle première sepmaine esdictes caves et celliers, feront la sepmaine suivant le service des Marchez et Places publicques. ”