Denis Papin

“ Mais elle est incommode en ce qu’on ne regarde pas dedans si aysément que dans le pot ordinaire, & comme elle fait plus ou moins d’effet selon que l’eau qui y est se trouve plus ou moins pressée, & aussi selon que la chaleur est plus ou moins grande, il pourroit arriver quelquesfois que vous tireriez vos viandes avant qu’elles fussent cuites, & d’autres fois que vous les laisserez brûler, ainsi il a fallu chercher des moyens pour connoistre, & la quantité de pression qui est dans la Machine, & le degré de chaleur. ”

“ Je remarque que 2°. les vapeurs, chaudes, qui passent de là dans la pompe pour en chasser l’eau, rencontrent dans sa machine de l’eau froide qui les condense & leur fait perdre la plus grande partie de leur force. Surtout quand il faut pousser l’eau bien haut il est impossible que les vapeurs s’appuient si fortement sur l’eau froide sans en être condensées & ce n’est qu’après que l’eau est échauffée qu’on la peut pousser à 20. ”

“ Je poussay le feu jusqu’à faire exhaler la goutte d’eau en 6. secondes, & la pression interieure 12. fois plus grande que la pression ordinaire de l’air. J’ôtay alors le feu le plus vite qu’il me fut possible, & les vaisseaux étant refroidis, je trouvay que le vaisseau où étoit l’yvoire, s’étoit cassé, parce que l’yvoire qui y étoit pressée venant à s’enfler par la chaleur & par l’humidité, avoit eu plus de force que le verre; L’yvoire étoit devenuë friable: & dans l’autre marmite les os n’étoient pas encore ramolis qu’en quelques endroits des apophyses ”

“ Ainsi dans les mines, il sera facile de faire place pour la machine un peu plus bas que n’est l’eau qu’il faut chasser : & quand on voudra se servir de cette machine pour faire tourner un moulin, il ne faudra que mettre la roue que l’au frappe plus haut que l’ouverture G & ainsi l’eau qui aura servi à frapper cette roue pourra toujours recouler dans laditte ouverture & circuler continuellement. ”

“ Les trois premieres cuissons rapportées dans cette experience me firent voir que les os aussi bien que la viande se peuvent cuire trois fois aussi long-temps qu’il est necessaire sans danger de se brûler, & ainsi il est clair qu’en les faisant ainsi cuire separément les personnes les moins capables d’exactitude pourront en venir à bout. ”

“ Le piston FF est un cylindre creux de metal bien bouché partout crainte que l’eau y entrant ne le rende trop pesant : Car il doit flotter sur l’eau afin de remonter toujours au haut de la pompe quand elle se remplit. ”

“ Si le feu vient à être plus fort à un temps qu’à l’autre, il arrivera que cette 135 force du feu sera diminuée avant qu’elle ait pû faire d’effet considerable sur la Machine & toute l’eau qu’elle contient; de même quand le feu vient à étre moins grand qu’il ne devroit la chaleur ne laisse pas de se conserver long-temps dans la Machine; en sorte qu’on peut avoir le loisir de refaire du feu ”

“ Il n’y a aucun lieu de douter qu’il ne Vous soit agreable puisqu’il tend à augmenter extremement le pouvoir du genre humain : On connoît le zele de la nation Angloise pour la félicité publique : On voit avec êtonnement les grands choses qu’elle fait pour la liberté de l’Europe : Et l’institution de vôtre illustre Société, composée d’un grand nombre d’hommes assez genereux pour employer beaucoup de temps, de peine & de dêpense afin de procurer de nouvelles commodites au Public, suffit seule pour me garantir dans cette occasion de la crainte de vous deplaire. ”

“ Comme il seroit difficile de se servir sur la mer de l’invention que j’ay décrite pour connoistre le degré de pression, à cause que le branle du vaisseau feroit remuer les poids & ouvriroit la soupape P, il faut au lieu de cela laisser vôtre bain marie assez vuide, afin que la chaleur que vous avez dessein de donner fasse tout juste la pression que vous voulez. ”

“ En ce que les vapeurs sont plus faciles à pousser en bas qu’en haut, & qu’ainsi n’estant mise en agitation que par la chaleur innocente du Bain Marie, & tombans incontinent par leur poids, elles conserveront bien mieux leur nature, que quand elles sont exposées à un feu moins benin qu’il faut qu’elles en reçoivent une agitation capable de les élever à une hauteur considerable ”

“ Je diray seulement à ceux qui en doutent qu’ils n’ont qu’a diviser la ligne AB en 160 parties : & par le point qui marquera la premiere partie, de puis B en montant, il faut tirer la ligne LL qui marque la superficie de l’eau : & alors ils ne douteront plus du tout ce que J’avance : & avoueront que la perte que nous feront par l’obliquité des coups de l’eau ne merite pas qu’on en parle ; au lieu que dans les moulins de la seine cette perte est bien considerable.
5. Un troisième avantage de nôtre machine c’est qu’elle peut ne rien perdre par l’obliquité des ailes dans l’eau. ”

“ Le Tuyau T est de fonte, & soudé au travers du fond aa, du couvercle aa:AA, son usage, est tel que Mr Papin l’a décrit.
La Figure VIII, marquée Y, est une platine de fer de quatre lignes d’épaisseur, elle est un peu cambrée sur le milieu: Elle est aussi échancrée en Z, afin qu’en la mettant sur le fonds aa, du couvercle aa:BB, comme on le voit dans la Fig. X. elle reçoive le Tuyau T. Cette platine y sert à presser & joindre tres-fermement par le moyen des vis O, I. le couvercle aa:AA. avec le Cylindre BB:DD. comme il paroist dans la Fig. ”

“ Si on considere outre cela que le vaisseau DD & ses tuyaux sont d’une capacité fort mediocre & qu’on pourroit aisement les augmenter, soit en largeur soit en hauteur en sorte que ce vaisseau fourniroit 400. livres d’eau à chaque opération & même bien davantage : On tombera sans doute d’accord qu’il n’y a point d’hyperbole à dire que cette nouvelle invention peut mettre un homme en état de faire seul autant que mille pourroient faire sans cela. ”

“ Je prend un petit tuyau OO garny de chanvre, & je l’enfonce dans le tuyau HH, en sorte qu’une de ses extremitez entre assez avant dans l’eau dont la Machine est remplie. Ainsi il arrive que si elle se vuide un peu, la pression interieure pousse pourtant toûjours de l’eau contre la soupape P, par ledit tuyau OO, ce qui la rend plus exacte, & aide aussi à connoistre incontinent quand elle laisse échapper quelque chose.
Le tuyau HH doit avoir peu de Diametre, afin qu’il ne soit pas besoin d’un fort grand poids 8 pour le tenir fermé dans la Machine ou Bain Marie, dont je me suis le plus servy ”

“ Le fer rouge demeure d’abord suspendu au haut de la pompe parce qu’il est attaché à un bouchon qui entre bien dans le tuyau soudé sur l’ouverture L mais qui ne sçauroit passer tout outre à cause de quelque obstacle preparé pour cet effet. Il est aisé de juger qu’il n’y a rien en tout cela qui ne se puisse faire fort vîte & le fer étant du poids de 15. ou 20. livres pourra conserver sa chaleur fort longs temps n’étant environné que de vapeurs extrémement chaudes. ”

“ Je voulus ensuite voir si une cuisson ordinaire pourroit faire le mesme effet, & pour ce dessein 90 le 26. Iuin je fis cuire un maquereau à la maniere ordinaire, & ayant voulu le faire seicher comme le precedent, je trouvay qu’il se gasta en moins de 4. jours; cela me fit croire que le Bain Marie fermé à vis pourroit estre utile pour seicher les alimens sans qu’il fust besoin de sel, & sans perdre le suc qui s’en évaporast; la viande ainsi conservée pourroit estre plus saine que la viande salée dont on se sert sur mer. ”

“ L’une en s qui s’ouvre pour laisser entrer l’eau dans la pompe DD & qui se referme pour empêcher l’eau de ressortir par là ; l’autre en T pour laisser passer l’eau de DD dans NN par les tuyaux HHH MM & pour l’empêcher de retourner par le même chemin afin que elle soit contrainte de passer continuelement par le robinet XX.
9. Je ne crois pas qu’on puisse douter que la machine telle que Je viens de la décrire ne soit fort aisée à mettre en pratique à & assez bon marché : & néant moins on peut faire voir (9. Dem) que par ce moien un homme pourroit produire autant d’effet que cinquante. ”

“ Je trouvay qu’il ne restoit qu’une drachme de charbon qui n’eust pas esté consumée dans le verre sans eau les os n’estoient point amollis, sinon quelque petites extremitez: mais dans le verre avec de l’eau ils êtoient tout à fait mols, aussi il s’en falloit beaucoup que la viande n’y fust d’un goût si relevé que dans l’autre verre.
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Cette experience me fit iuger 1o. Qu’il ne faudroit gueres moins de feu pour les os des animaux jeunes, que pour les vieux. 2o. Que l’eau est un dissolvant propre pour ramolir les os, mais qu’elle oste du goût. ”

“ On pourroit avoir toûjours sur les vaisseaux des alimens plus sains, & bien meilleurs & à meilleur marché, que l’on n’en a d’ordinaire; Ie dis mesme que ces sortes d’alimens seroient moins embarrassans, parce qu’ils contiennent bien plus de nourriture à proportion de leur poids, comme nous avons veû manifestement dans la corne de cerf, qui aprés avoir fait cinq fois son poids de gelée (qui passe 89 pour une chose fort nourrissante) se change encore presques tout en substance, fort semblable à du fromage dont on ne sçauroit manger qu’en petite quantité. ”

“ On a déjà vû cydessus la reponse à cette objection quand J’ay remarqué que lorsque la machine a un peu travaillé (surtout quand on veut lever l’eau un peu haut) les pièces acquièrent tant de chaleur que les vapeurs conservent long temps une force plus grande que la force de l’air extérieur : &, si on vouloit attendre qu’il se fît un refroidissement suffisant pour tirer l’eau seulement de 12. ou 15. pieds de profondeur, il faudroît attendre tant de temps que la perte seroit sans comparaison plus grande que le gain. ”

“ Il faut donc demeurer d’accord qu’on peut toûjours faire de nouvelles découvertes, & qu’il y a dequoy occuper les esprits mediocres aussi bien que les plus grands; Tous ceux qui ont de l’inclination à l’étude de la nature, ne doivent point faire de difficulté de s’y appliquer, puis qu’ils ont lieu d’esperer que leurs peines seront recompensées par la gloire de ce plaisir qu’ils auront d’avoir trouvé quelque chose d’utile au public qui passera jusques à la posterité. ”

“ Il faut pourtant avouer que il se refroidira toujours & que dabord qu’on l’aura mis il fera une rarefaction des vapeurs bien plus violente que quelque temps après : Mais neant moins il ne faut pas craindre que cela rompe la machine : car quand la force intérieure est trop grande elle surmonte la resistance du poids suspendu à la verge a b & ainsi elle ouvre le trou L & le superflu de la force se dissippe par là. On peut voir la maniere de se reigler pour fermer ce trou dans la (35. Dem.) .
CHAPITRE VI.
Application de cette machine à faire tourner un moulin. ”

“ Il y a donc bien de l’apparence que la chaleur n’est pas si bien ménagée comme elle le pourra estre dans un bon fourneau, & cependant je ne laisseray pas de donner icy le recit de diverses choses que j’ay déja faites avec cette Machine, parce que cela pourra toûjours beaucoup aider à trouver bien-tost la quantité de feu propre pour les autres Machines que l’on fera; & je croy aussi que la proportion d’une operation à l’autre se trouvera la mesme; J’ay trouvé par exemple qu’il falloit 2/7 moins de charbon pour cuire le mouton que pour cuire le bœuf ”

“ LA Version du Livre Anglois de Mr Papin, est autant bonne qu’on la peut souhaitter: Mais comme ce docte Medecin François de naissance, & experimenté Philosophe Cosmopolite, que l’Academie nouvellement établie à Venise, pour perfectionner les Arts & les Sciences, a tiré d’Angleterre, ne fit que passer par Paris, & y salüer ses anciens amis; il n’eut pas le temps d’y faire construire sa Machine pour amolir les Os, & faire cuire 166 toutes sortes de Viandes en fort peu de temps, & à peu de frais: plusieurs personnes n’ont peu y réüssir. ”