“ Ma foi, beau sire, lui dit Guibelin, c'est la belle Orable qui nous a trahis. Que Dieu confonde païens et Sarrasins! Aujourd'hui notre vie va finir; défendons-nous tant que nous pourrons ; mais nous ne trouverons ni parents ni amis pour nous secourir.
Le comte Guillaume s'élance l'épée haute, et en porte un coup si furieux au premier Sarresin qui se présente, qu'il le coupe en deux. Les païens en sont tout ébahis, mais la colère les pousse en avant. Les paladins se défendent en chevaliers hardis ; mais les assaillants sont si nombreux qu'il leur faut succomber. ”

“ Lorsque le comte Guillaume vit la fumée, il dit à ses hommes :
— Orange est en flammes ! Sainte Marie, reine du ciel ! ces mécréants emmènent Guibor. Vite aux armes, nobles compagnons !
Les trompettes sonnent et l'armée est prête, à combattre.
Le comte Guillaume ferme la ventaille de son capuchon de mailles, et l'épée au flanc gauche, il saute sur son cheval de bataille à la selle dorée. L'écu au cou et l'oriflamme levée, il galope vers Orange. Renouard le suit à grands pas en brandissant sa grosse perche. Toute l'armée descend des hauteurs et se répand autour de la ville. ”

“ Bientôt le soleil se leva et les Sarrasins parurent, ajant à leur tête Otrant de Nîmes, Acéré, Clariel d'Orange et le roi Goliath. Aussitôt Guillaume, à la tête d'une partie des siens, s'avança contre eux. Il était armé de sa grosseperche, si lourde qu'un vilain ne la porterait pas une demiportée d'arbalête; mais lui, il la manie aussi facilement qu'un archer, une simple flèche.
A sa vue Goliath fut atterré:
— Nous ne pouvons échapper à la mort, dit-il: voyez ce grand diable armé d'une perche si lourde qu'un cheval ne la traînerait pas, malheur à qui l'attendra. ”

“ Quand Arragon vit massacrer ses gens, la douleur qu'il en ressentit le mit hors de lui. Il sauta en selle, prit un écu, qu'il arracha à l'un des Français, et voyant une lance par terre à ses pieds, il se baissa et la ramassa; puis piquant des deux, il lança son cheval au plus fort de la mêlée. D'abord il tua Fouché de Méliant, puis un second et enfin un troisième. Bertrand le remarque et tirant son épée, il se jette sur l'émir et n'épargne pas ses coups. Il lui en donne un si furieux qu'il le pourfend jusqu'au milieu de la poitrine et le jette mort par terre. ”

“ Enfin Otrant, craignant d'être tué, se met à fuir; le comte Guillaume le suit de près et, au haut de l'escalier du palais, le saisit par son manteau en lui disant:
— Otrant, je suis le justicier de la race maudite qui ne croit pas en Dieu; quand je mets la main sur l'un d'eux, il ne lui reste que la honte à boire. Je te le dis, l'heure de ta mort a sonné. Si tu voulais croire en Jésus, le fils de la Vierge, au moins ton âme serait sauvée; si tu ne renies pas tes faux Dieux, qui ne valent pas une alizé, tu ne sauvereras pas grand'chose de ta tête. ”

“ Le Sarrasin éperonne son cheval aux beaux crins, et va frapper de sa lance le milieu de l'écu du comte, qu'il transperce ainsi que son haubert; le fer lui fait une égratignure au flanc.
— Seigneur Dieu! dit Guillaume, quel coup ce mécréant m'a porté ! Son fer a été bien près de mon flanc. Mais s'il plaît à Dieu, je le lui rendrai avec usure.
Et brandissant son épée, il lui porta un tel coup sur son heaume doré qu'il le coupa en deux ainsi que la coiffe de mailles qu'il portait dessous et qui ne le protégea pas plus qu'un vieux gant décousu. Le païen tomba roide mort. ”

“ Et je ferai toutes mes volontés de la belle Aalis; je l'épouserai et elle n'aura pas à se plaindre d'être ma femme, car elle aura pour douaire toute l'Espagne, la Pouille, la Calabre et Venise.
Seigneurs barons, quand vous viendrez à Orange, saluez dame Guibor de ma part, et défiez pour moi le marquis Guillaume. Dites-lui bien, afin qu'il ne puisse l'ignorer, que je lui retire mon amitié et que je ferai tout ce qui est en mon pouvoir pour que la honte tombe sur lui, avant la fin de l'année.
— Vous avez tort, répondirent les chevaliers; vous ne devez pas vous courroucer si vite. ”